Noedelsoep met kip en curry
Deze lekker makkelijke Noedelsoep met kip en curry is een heerlijke smaakvolle maaltijdsoep. Voor dit recept heb je niet veel ingrediënten nodig, bomvol verse groenten stukjes kip en een lekkere smaak van curry.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 wortelen
- 2 teentjes look
- 1,5 a 2 kl kerriepoeder of curry madras poeder
- 600 ml kipbouillon
- 2 kipfilets
- 150 ml kokosroom
- noodles
- olijfolie
- Gekookte of gestoomde broccoli (optioneel)
Instructies
- Begin met de ui te pellen en fijn te hakkenVerwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s en hak fijn. Schil de wortelen en hak in blokjes Pel de teentjes look en hak fijn.
- Verhit een ruime scheut olijfolie in een stoofpot. Stoof hier in de ui en paprika eerst mooi aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden. Doe er dan de wortelen, look en kerriepoeder of curry madras poeder bij. Roer goed en laat een minuutje mee bakken. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Als dit kookt, zet het vuur dan zachtjes, voeg de kipfilets toe en laat heel zachtjes sudderen. Laat vooral niet koken. Laat de kip nu zo’n 20 a 25min garen tot deze gaar is. Schep deze dan uit de stoofpot. Giet er de kokosroom bij en breng nog even aan de kook. Zet het vuur dan uit. Ondertussen trek je of snij je de kip in kleinere stukjes en voeg toe aan het soepje. TIP! Tot hier kan je de soep al makkelijk 1 a 2 dagen op voorhand maken
- Als laatste kook je de noodles nog even zoals vermeld op de verpakking. Ik gaar deze niet in de curry soep. Als er dan nog over is voor de volgende dag en de noodles liggen in de soep dan wordt dit naar mijn mening te slijmerig. Verdeel de soep over de borden en werk af met de noodles en eventueel nog wat extra gekookte broccoli.