Ontbijtcake met peer en chocolade
Deze makkelijke en snelle Ontbijtcake met peer en chocolade is ideaal als gezond ontbijt of tussendoortje. De cake is op basis van amandelmeel waardoor deze glutenvrij is. Verder wordt er kwark toegevoegd en stukjes peer. Lekker, simpel en voedzaam!
Equipment
- 1 Cakevorm
Ingrediënten
- 2 peren
- 200 gr amandelmeel (of poeder)
- 80 gr vanille puddingpoeder (of maizena)
- 6 gr bakpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 3 el boter of kokosolie (gesmolten)
- 200 gr kwark/plattekaas of stevige yoghurt
- 2 eieren
- 65 ml maple syrup (of honing of agavesiroop)
- 1/2 tl zeste van citroen
- 1/2 tl vanille extract
- 60 gr chocolate chips (puur) (of fijngehakte pure chocolade)
Instructies
- Begin met de peren te schillen, het klokhuis te verwijderen in in kleine blokjes te snijden. Zet even opzij.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Meng het amandelmeel, vanille puddingpoeder, bakpoeder en kaneel. Zet deze droge ingrediënten even opzij.
- Doe de gesmolten kokosolie/boter, kwark, eitjes, maple syrup, zeste van citroen en vanille extract in een mengkom. Mix of roer dit los tot een gladde massa. Doe er de droge ingrediënten bij en meng goed tot een mooi glad beslag. Perfect glad zal dit niet zijn omwille van het amandelmeel. Als laatste doe je er de stukjes peer bij en de stukjes chocolade. Meng nog even goed. Giet het deeg in de cakevorm en zet in de oven.
- Bak de cake mooi goudbruin en gaar in de oven voor zo'n 50 a 55min in de oven. Check met een satéprikker of ie gaar is binnenin.Haal uit de oven, laat zo'n 10min afkoelen in de vorm. Ontvorm dan en laat verder volledig afkoelen.Bewaar de cake luchtdicht. Smakelijk