Cake met havermout, yoghurt en blauwe bessen
Deze makkelijke gezonde Cake met havermout, yoghurt en blauwe bessen is ideaal als ontbijt of als tussendoortje. Een cake zonder boter, we gebruiken hier yoghurt waardoor ie lekker luchtig is. Je kan deze makkelijk in het weekend al maken zodat je steeds een gezonde snack bij de hand hebt
Equipment
- Cakevorm of springvorm
Ingrediënten
- 200 gr blauwe bessen (+1el bloem)
- 150 gr havermout
- 100 gr zelfrijzende bloem (+ snuifje bakpoeder - optioneel)
- 1/2 tl kaneel
- 2 eieren
- 60 ml melk
- 200 gr griekse yoghurt (of andere stevige yoghurt)
- 1/2 tl zeste van citroen (fijn geraspt)
- 2 tl vanille extract
- 100 gr kokosbloesemsuiker (of gewone suiker)
- 1/2 tl baking soda (+ 2el citroensap)
Instructies
- Begin met de oven voor te verwarmen op 175 graden.Bekleed je cakevorm met bakpapier.
- Meng de blauwe bessen met 1el bloem zodat deze een mooi laagje hebben. Zet even opzij.
- Doe de havermout in een blender en maal zo fijn mogelijk. Je gaat dit niet perfect tot meel of bloem kunnen malen maar probeer zo fijn mogelijk als kant. Meng dit havermeel dan vervolgens met zelfrijzende bloem (+ een snuifje bakpoeder) en kaneel. Zet deze droge ingrediënten even opzij.
- Doe in een ruime mengkom de eitjes, melk, yoghurt, zeste van citroen, vanille extract en kokosbloesemsuiker. Meng of mix dit even los tot een gladde massa.Doe er de droge ingrediënten bij en meng goed. Doe de baking soda in een kommetje en doe er het citroensap bij. Dit zal nu beginnen opschuimen (normaal 😉). Giet dit bij het deeg en meng nog even kort.Als laatste voeg je de blauwe bessen nog toe, meng met een spatel. Schep het deeg in de bakvorm en bak de cake mooi goudbruin en gaar voor zo'n 50min in de oven. Check met een satéprikker of de cake gaar is binnenin
- Eenmaal gebakken, haal uit de oven. Laat even afkoelen in de vorm. Ontvorm en laat verder volledig afkoelen. Bewaar luchtdicht.