Zalm in tomatensaus
Deze makkelijk snelle Zalm in tomatensaus is een ideale doordeweekse maaltijd. Een simpel eenpansgerecht met zalm in een heerlijke tomatensaus bomvol groenten zoals kerstomaten, spinazie en witte boontjes. Een simpel puur en gezond recept om op je weekmenu te zetten
Ingrediënten
- 4 kleine zalmfilets
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes look (fijngehakt)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 500 gr kerstomaten
- 350 gr tomatensaus (of passata)
- 340 gr witte bonen (in bokaaltje)
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 tl basilicum (gedroogd)
- 1 tl suiker
- 150 gr spinazie
- 150 ml room
- Peper en zout
- Olijfolie
Instructies
- Neem een hoge stoofpan of stoofpot. Verhit deze met een royale scheut olijfolie.Bak hierin kort de zalm aan langs beide kanten. Haal dan uit de pan. De zalm hoeft binnenin nog niet gaar te zijn.
- Je hoeft de pan of pot niet schoon te maken. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Stoof hierin de ui eerst mooi glazig voor zo'n 4min. Roer regelmatig zodat deze niet bruin wordt. Doe er dan de look en gerookt paprikapoeder bij. Roer even en laat dit zo'n minuutje mee bakken. Voeg de kerstomaten toe (hoeven niet gehalveerd te worden) toe en laat ook deze een minuutje mee bakken. Giet er vervolgens de tomatensaus bij, zo'n 50ml water, witte bonen, oregeno, basilicum, suiker en wat peper en zout. Meng goed. Laat dit zo'n 20 a 25min (mag ook langer) zachtjes sudderen. De tomaatjes moeten mooi zacht worden (mogen nog een beetje textuur hebben). Doe er dan de spinazie bij en laat deze rustig slinken door de warmte.Als laatst voeg je de room toe, meng goed. Leg de zalm terug in de pan in de saus en laat nog zo'n 10min zachtjes doorwarmen tot de zalm mooi gaar is. Smakelijk