Gestoomde mosselen met currysaus
Ook zo'n fan van mosselen? Probeer dan zeker eens dit enorm makkelijk recept voor gestoomde mosselen met currysaus. We gaan de mosselen garen in onze stoomoven wat er voor zorgt dat ze heerlijk van smaak zin en super sappig. Daarbij serveren we een snelle simpele currysaus en natuurlijk ook frietjes
Ingrediënten
- 4 kg mosselen
- 1 prei
- 1 ui
- Frietjes of brood (om erbij te serveren)
Currysaus
- 1 prei
- 1,5 el kerriepoeder of curry madras
- 350 ml kookroom (of kokosroom)
- 1 el citroensap
- Peper en zout
- Olijfolie
Instructies
- Verwarm je stoomoven voor op 99 graden. Spoel de mosselen onder koud water en verwijder eventuele onzuiverheden.Doe ze in een ruime en diepe ovenschaal of diepe bakplaat. Was de prei en hak in reepjes, pel de ui en hak ook in reepjes. Voeg beide toe aan de mosselen.Stoom de mosselen in de stoomoven tot de schelpen mooi openstaan. Reken op zo'n 15 a 20min in de stoomoven.
- Ondertusen kan je de currysaus maken.Was de prei en hak fijn.Verhit wat olijfolie in een stoofpotje en stoof hierin de prei mooi glazig. Roer regelmatig en laat niet bruin worden.Doe er vervolgens de kerriepoeder of curry madras bij, roer even en laat zo'n 1min mee bakken. Giet er de room bij, roer goed en laat dan 1min zachtjes inkoken. Haal even van het vuur.
- Als de mosselen gaar zijn, haal uit de stoomoven.Doe zo'n 50ml van het kookvocht bij de currysaus samen met het citroensap. Breng nog even kort aan de kook. Proef even en breng nog verder op smaak met peper en zout.Serveer dan de mosselen direct met de currysaus en eventueel frietjes of broodSmakelijk