Ga terug
Dit recept voor de lekkerste tomaten quiche moet je gewoon op je weekmenu zetten. Makkelijk om te maken, geen hele resem aan ingrediënten en lekker luchtig. De korst is een heerlijk kruidig quichedeeg en de vulling is op basis van eieren, plattekaas of kwark en rode pesto. Als afwerking zijn er nog de verse tomaten

Tomaten quiche

Dit recept voor de lekkerste tomaten quiche moet je gewoon op je weekmenu zetten. Makkelijk om te maken, geen hele resem aan ingrediënten en lekker luchtig. De korst is een heerlijk kruidig quichedeeg en de vulling is op basis van eieren, plattekaas of kwark en rode pesto. Als afwerking zijn er nog de verse tomaten
Recept afdrukken Pin recept
Gang Hoofdgerecht
Porties 4

Equipment

  • Taarvorm van 20 a 22cm

Ingrediënten
  

Quichedeeg

  • 250 gr bloem
  • 3/4 tl zout
  • 1 tl oregano (gedroogd)
  • 1/2 tl rozemarijn (gedroogd)
  • 125 gr boter (koud)
  • 1 ei

Vulling

  • 3 eieren
  • 350 gr plattekaas of kwark
  • 2 el rode pesto
  • 1/2 tl oregano (gedroogd)
  • 1 el Parmezaanse kaas (+extra)
  • Kerstomaten

Instructies
 

Quichedeeg (*)

  • We beginnen met het maken van het quichedeeg. Natuurlijk kan je ook gewoon bladerdeeg gebruiken als korst. Check bij de notities, hoe je dan te werk gaat.
    Doe de bloem, zout, oregano en rozemarijn in een mengkom (van je keukenmachine als je deze hebt). Meng even.
    Snij de koude boter in kleine blokjes en voeg toe. Mix of wrijf dit doorheen de bloem tot je fijne kruimels krijgt.
    Kluts het ei los en voeg 2/3 ervan toe. Mix of kneed tot je een mooie deegbal krijgt. Is het deeg nog te droog, voeg het resterend ei toe. Mix of kneed opnieuw. Is het nu nog te droog, voeg dan 1 a 2el koud water toe.
    Verpak de deegbal in plasticfolie en laat zo'n 20 a 30min opstijven in de koelkast. Het deeg mag ook niet te hard worden want je dient het nog uit te rollen.
  • Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlakte en bekleed er je ingevette taartvorm mee. Duw goed aan, het kan zijn dat je deeg ietwat zal gaan scheuren. Duw of kneed dan de scheuren dicht. Duw de randjes en hoeken goed aan. Snij het overtollige weg.
    Prik gaatjes over gehelde bodem met behulp van een vork in het deeg.
    Zet de taartvorm nog even terug in de koelkast voor zo'n 20 a 30min.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Bak de bodem blind (deeg bedekt met bakpapier en bakbonen/linzen) voor zo'n 15min
    Verwijder dan het bakpapier en de bakbonen/linzen en bak nog eens zo'n 10 a 15min tot de korst lichtjes begint te kleuren. Haal uit de oven.

Vulling

  • Doe de eieren, plattekaas/kwark, rode pesto, oregano, Parmezaanse kaas, peper en zout in een kom en kluts dit los tot een glad egaal mengsel.
    Halveer enkele kerstomaten, enkele kan je ook in z'n geheel laten.
  • Giet de vulling in de vorm en werk af met de kerstomaten.
    Bak de quiche voor zo'n 40 a 45min in de oven tot de vulling mooi stevig gebakken is.
  • Haal uit de oven, strooi nog wat extra Parmezaanse kaas over de quiche en serveer.
    Smakelijk

Notities

Gebruik je liever bladerdeeg, geen probleem! Bedek je taartvorm of quichevorm met het bladerdeeg. Duw goed aan. Het overhangende deeg kan je ofwel afsnijden of naar binnenplooien. Prik gaatjes in de bodem met behulp van een vork. 
Ook het bladerdeeg gaan we eerst blind bakken. Leg op het bladerdeeg (zowel bodem als zijkanten) bakpapier met daarop bakbonen of linzen of rijst. Bak in de oven voor zo'n 15min.
Verwijder dan voorzichtig de bakbonen en het bakpapier en bak nog eens voor zo'n 5 a 7min tot het deeg lichtjes begint te kleuren. Ondertussen kan je de vulling maken. 
Trefwoord eieren, kwark, plattekaas, quiche, rode pesto, tomaten