Geroosterde kip met mosterd
Deze geroosterde kip met mosterd valt onder de categorie "eenpansgerechten". Heel dit recept maak je in de oven op je bakplaat, heel makelijk, weinig werk en weinig afwas. Verwacht je aan sappige kippendijen gemarineerd in een honing-mosterd marinade samen geroosterd met zoete aardappel, venkel en pastinaak.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 1 pastinaak (grote)
- 2 zoete aardappelen
- 1 venkel
- 8 kippendijen
- 1 bakje druiven
- Peper en zout
- Olijfolie
Marinade
- 60 ml olijfolie
- 2 el honing
- 1 el Dijon mosterd
- 1 tl zeste van sinaasappel
- 1 teentje look (fijngehakt)
- 1 tl chilivlokken (of vervang door cayennepeper)
- Zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.Beleg een grote bakplaat met bakpapier
- Pel de ui en hak in fijne reepjes.Schil de pastinaak en zoete aardappelen en snij in gelijke partjes. Snij ze niet groot of te dik, dat maakt de gaartijd langer.Snij de venkel in dunne plakjes.Doe alle groenten op de bakplaat, giet er zo'n 1 a 2el olijfolie over en kruid met wat peper en zout. Zet in de oven, reken toch op ongeveer 30 a 40min baktijd in de oven voor de groenten. Hussel regelmatig door de groenten.
- Maak ondertussen de marinade door alle ingrediënten hiervoor te mengen.Wrijf de kippendijen in met deze marinade. Zorg dat je nog wat over hebt van deze marinade, deze kan je nog wat over de de groenten strooien. Leg de kippendijen tussen de groenten in de oven. Reken op zo'n 20 a 25min baktijd voor de kippendijen. Leg de laatste 5min de druiven bij de groenten en kip in de oven.
- Als de groenten en kip mooi gaar gebakken zijn, serveer direct Smakelijk