Ga terug
De koelkast opendoen en creatief aan de slag gaan en zo de lekkerste recepten op tafel toveren zoals ook deze pittige noedelsoep met kip (ofwel Japanse Ramen soep). Een gezond voedzame soep bomvol groenten, ietwat spicy door de currypasta, romig door de kokosmelk en lekker vullend door de noodles.

Noedelsoep met kip

Koken met restjes, I love it. De koelkast opendoen en creatief aan de slag gaan en zo de lekkerste recepten op tafel toveren zoals ook deze pittige noedelsoep met kip (ofwel Japanse Ramen soep). Een gezond voedzame soep bomvol groenten, ietwat spicy door de currypasta, romig door de kokosmelk en lekker vullend door de noodles.
Recept afdrukken Pin recept
Gang Soep
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 3 kipfilets
  • 2 sjalotten
  • 1 teentje look
  • 2 (grote) wortelen
  • 2 takjes selder
  • 200 gr champignons
  • 1 tl (verse) gember (fijngeraspt) --- OPTIONEEL
  • 2 a 3 el (rode of gele) currypasta
  • 250 ml kokosmelk
  • 750 ml kipbouillon
  • 200 gr noodles
  • 2 limoenen
  • Peper en zout
  • Olie

Instructies
 

  • Begin met het fijnsnijden van de kip en groenten.
    > Snij de kipfilets in kleine hapklare stukjes.
    > Pel de sjalot en hak fijn.
    > Pel het teentje look en hak fijn.
    > Schil de wortelen en snij in kleine blokjes
    > Snij de takjes selder in kleine blokjes.
    > Hak de champignons in fijn plakjes.
  • Verhit een kookpot met een scheutje olie en bak hierin de stukjes kip mooi goudbruin voor 2 a 3min. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
    Schep de stukjes kip uit de kookpot en zet even opzij.
  • Doe in dezelfde kookpot opnieuw een klein scheutje olie.
    Fruit hierin de sjalotten aan voor zo'n 5 a 6min. Roer regelmatig en laat de sjalotten niet bruin worden.
    Voeg de blokjes wortel, champignons en selder (+ eventueel chilipeper ZIE NOTITIES hieronder) toe. Roer even en laat zo'n 5min mee bakken. Roer regelmatig.
    Doe dan de look, de currypasta en eventueel de gember (als je deze gebruikt) bij in de stoofpot, roer even kort en laat nog 1min mee bakken.
    Giet de kokosmelk en bouillon bij in de kookpot, breng aan de kook en laat dan 15min zachtjes sudderen. Voeg de laatste 5 a 6min de blokjes kip toe zodat deze nog verder kunnen garen.
    Breng de soep verder op smaak met nog wat zout, wat limoensap en misschien nog wat peper.
  • Kook vlak voor het serveren nog even de noodles.
    Serveer de soep met de noodles
    Smakelijk

Notities

TIP > wil je de soep nog wat pittiger voeg dan 1/2 of 1 fijngehakt chilipepertje toe. 
Trefwoord kip, meal preppen, noedelsoep, noodles, snel klaar, soep