Deze citroenmousse met ricotta is een fris zomers dessert dat klaar is in minder dan 10min. Een lekker simpel dessertje ideaal als afsluiter van een barbecue. De mousse is op basis van yoghurt, ricotta en lemon curd geserveerd met aardbeien en verkruimelde koekjes
Doe de ricotta en yoghurt in een mengkom (van je keukenmachine als je deze hebt) en mix los en luchtigVoeg de honing, zaadjes van de vanillestok en lemon curd toe. Meng nog even kort.Zet de kom afgedekt in de koelkast tot net voor het serveren.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de aardbeien. (Kan je ook al op voorhand doen)
Vlak voor het serveren, verdeel de aardbeien over glazen gevolgd door de mousse en verkruimel hierover de koekjes.Serveer.
Trefwoord aardbeien, citroen, dessert, lemon curd, ricotta, snel dessert, yoghurt