Chocolademousse met passievrucht
Een rijkelijke chocolademousse in twee lagen met een exotische toets van passievrucht.
Ingrediënten
Bruine chocolademousse
- 3 eiwitten
- 250 ml room
- 150 gr pure chocolade
- 4 eigelen
- 1 el suiker
Witte chocolademousse met passievrucht
- 200 gr witte chocolade
- 150 ml room
- 150 gr volle yoghurt
- 100 gr passievrucht pulp + 100gr extra als afwerking
- 1 blaadje gelatine
Instructies
Bruine chocolademousse
- Breek de chocolade in kleine stukken en smelt rustig au bain marie.
- Klop ondertussen de eiwitten stijf op.
- Doe de eigelen en suiker in een andere mengkom en klop dit voor een schuimige bleke massa. Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe. Meng met een spatel tot een mooie gladde massa. Voeg in delen de opgeklopte eiwitten toe en meng rustig en voorzichtig met een spatel. Meng niet te lang anders zal de mousse niet meer luchtig zijn.
- Klop de room op tot je de dikte van yoghurt hebt. Klop de room niet te stijf want dan ga je dit moeilijk kunnen mengen. Spatel de room door het chocolade mengsel tot een mooie gladde massa. Meng voorzichtig en niet te lang.Verdeel de mousse over 4 a 5 glaasjes en laat de mousse minstens 2h opstijven in de koelkast.
Witte chocolademousse met passievrucht
- Week het blaadje gelatine in koud water
- Smelt de witte chocolade au bain marie.Eenmaal gesmolten haal van het vuur en voeg het uitgeknepen blaadje gelatine toe. Voeg de yoghurt toe en meng tot een gladde massa.
- Klop de room op tot je de dikte van yoghurt hebt. Meng dit voorzichtig onder het chocolade-yoghurt mengsel. Voeg op het laatste de passievrucht pulp toe en meng nog even vluchtig. Dit hoeft niet perfect glad gemengd te zijn. Schep de mousse bovenop de opgesteven bruine chocolademousse en laat nog eens 1h30 a 2h (of langer) opstijven in de koelkast
- Vlak voor het serveren, werk de mousse af met nog wat extra passievrucht pulp.Smakelijk!