Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het weken van de gelatine in koud water
- Voor de bodem, smelt de boter en maal je de speculaas tot fijne kruimels. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm met bakpapier. Verdeel over de bodem het speculaas mengsel. Duw goed aan zodat de gehele bodem mooi egaal bedekt is. Zet even in de koelkast
- Doe dan melk en suiker in een kookpotje. Dit breng je tot net onder het kookpunt. Roer zeker ook even zodat de suiker kan oplossen. Als dit bijna kookt, haal van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan het melk mengsel. Roer goed los zodat de gelatine kan oplossen.Zet dit even opzij zodat dit ietwat kan afkoelen (moet wel vloeibaar blijven)
- Vervolgens doe je griekse yoghurt, slagroom en vanille extract in een mengkom. Dit klop je ietwat op tot een luchtige mousse. Zet je mixer dan uit.Giet er het melk-gelatine mengsel bij en meng dit met een spatel doorheen de mousse. Dit zal nu misschien heel vloeibaar zijn maar dat zal mooi opstijven.Giet dit mengsel bovenop de speculaas korst. Zet de taart voor minstens 4h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven.
- Vlak voor het serveren, werk je nog af met de verse bessen. Smakelijk TIP! Je kan eventueel bij het serveren er nog wat (homemade of kant-en-klare) coulis overgieten.