Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Witte chocoladetaart met blauwe bessen, een snel en heerlijke taart die smaakt bij iedere gelegenheid. Een heerlijke krokante korst van zanddeeg opgevuld met een snelle witte chocolademousse en blauwe bessen.

Witte chocoladetaart met blauwe bessen

Lekker makkelijk recept voor Witte chocoladetaart met blauwe bessen, een snel en heerlijke taart die smaakt bij iedere gelegenheid. Een heerlijke krokante korst van zanddeeg opgevuld met een snelle witte chocolademousse en blauwe bessen.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 6
Gang: dessert, gebak
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr blauwe bessen (vers of diepvries)
  • 150 gr witte chocolade
  • 250 gr mascarpone
  • 1 tl vanille extract
  • 150 ml room
  • 160 gr blauwe bessen confituur
Zanddeeg
  • 250 gr patisseriebloem
  • 125 gr boter (koud)
  • 2 el suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 1 ei

Equipment

  • 1 taartvorm (24 a 25cm)

Method
 

Korst
  1. Wil je zelf je taartdeeg gebruiken? Begin hier dan mee
    Doe de bloem, koude boter in kleine blokjes, suiker en vanillesuiker in een mengkom (van je keukenmachine of gebruik een handmixer). Mix dit tot een fijne kruimelige massa. Voeg dan het ei toe en mix tot je een mooie deegbal krijgt (kan toch een minuutje duren alvorens deze zich begint te vormen). Vormt het nog geen deegbal en is het nog een beetje droog, begin dan met één koffielepeltje water toe te voegen. Kneed nog even. 
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden
  3. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot zo'n 5mm dikte ongeveer. Bekleed je taartvorm ermee. Duw goed aan in de kantjes en bodem. Het kan zijn dat het deeg wat zal scheuren, duw de gaatjes en scheurtjes dan wat dicht. Snij het overtollige deeg weg. Prik enkele gaatjes in de bodem met behulp van een vork.
  4. Bak het deeg blind (met behulp van bakpapier en bakbonen of linzen/rijst) voor zo'n 15min.
    Verwijder dan voorzichtig de bakbonen en bakpapier en bak nog eens zo'n 7min tot de korst mooi goudbruin gebakken is.
    Haal dan uit de oven en laat volledig afkoelen.
    TIP! Je kan de korst de dag voordien al bakken.
Vulling
  1. Terwijl de korst in de oven staat te bakken, kan je de blauwe bessen in een kookpotje doen samen met een scheutje water. Verwarm dit op een zacht vuurtje voor zo'n 10 a 15min tot de blauwe bessen beginnen open te poffen.
    Haal dan door een zeef, duw goed aan en vang het sap op. Laat dit volledig afkoelen.
    TIP! Dit kan je ook al de dag voordien doen.
  2. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
    Doe alvast de mascarpone in een mengkom samen met de vanille extract. Mix dit alvast even los. Giet er dan de gesmolten witte chocolade bij en mix opnieuw tot een gladde massa.
    Doe er de room bij en klop op tot een stevige mousse.
    Als laatste voeg je het afgekoelde sap van de blauwe bessen toe. Meng dit met een spatel doorheen het witte chocolade mengsel. Dit zal ietwat lopender worden. Maar eenmaal in de koelkast zal de mousse mooi opstijven
  3. Neem de afgekoelde taartkorst en leg op een bord.
    Verdeel de confituur over de bodem zodat deze mooi egaal bedekt is.
    Schep er de mousse op en spreid mooi egaal uit. Zet dit voor minstens 3h (mag ook langer) in de koelkast
  4. Werk de taart nog af met verse bessen.
    Smakelijk