Meng 150 ml lauwwarme melk met de gist, 1 eetlepel (van de 60gr) suiker en 4 eetlepels bloem (van de 300gr). Dit roer je goed los zodat de gist kan oplossen. Laat het mengsel 15 minuten rijzen.
Ondertussen kan je de boter al rustig smelten.
Giet het gerezen mengsel in een grote kom. Voeg de resterende lauwwarme melk, patisseriebloem, suiker vanille puddingpoeder, eieren en vanille extract toe en meng goed tot een glad mengsel. Doe er de gesmolten boter bij en meng tot een glad deeg.Dek het deeg af met een doek en laat het ongeveer een uur rusten. Ondertussen kan je de mascarpone room al maken. Doe de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je tot een gladde crème. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige room.TIP! Je kan de room optioneel in een spuitzak met spuitmondje doen en zo kan je makkelijk toefjes van de room op de wafel spuiten. Of je kan de room er ook gewoon opscheppen. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in kleine blokjes.
Verhit je wafelijzer. Het deeg zal serieus gerezen zijn na een uurtje maar blijft vrij vloeibaar. Schep wat van het deeg in het ijzer en bak de wafels mooi gaar en goudbruin. Eenmaal gebakken, haal ze uit het wafelijzer en serveer ze meteen met de mascarpone room en aardbeien.
