Ingrediënten
Equipment
Method
- Als je zelf je coulis wilt maken, dan dien je dit eerst te doen. Deze dient namelijk volledig afgekoeld te zijn. TIP! Maak deze de dag voordien al. Als je diepvries coulis gebruikt, ontdooi deze dan op tijd.
- Breek de koekjes in ietwat kleinere stukjes en verdeel deze over de bodem van de glaasjes. Gebruik zo’n 2 koekjes per glaasje. Je mag deze gerust ietwat stapelen. Giet over de koekjes een beetje van de coulis. Zorg ervoor dat je nog wat coulis overhoudt om de glaasjes mee af te werken. Zet de glaasjes even opzij.
- Ondertussen kan je de mousse maken. Hiervoor ga je eerst de eieren scheiden. Het eigeel doe je in een mengkom en de eiwitten doe je in een andere kom. Bij de eigelen voeg je suiker en vanillesuiker toe. Dit mix je op hoge snelheid licht en romig voor zo’n 5min. Schraap zeker even de bodem los tijdens het mixen. De suiker zal namelijk naar beneden zakken. Wanneer dit mengsel romig en licht geklopt is, doe er de yoghurt en de zaadjes van de vanillestok bij. Mix dit nog even kort. Vervolgens klop je de eiwitten stijf op in de andere kom. Deze voeg je dan toe aan het yoghurt mengsel. Dit meng je kort met een spatel tot een luchtige mousse. Meng vooral niet te lang anders ga je al de lucht eruit halen
- Verdeel dan de mousse over de glaasjes en zet voor minstens 2h (mag ook langer) in de koelkast.
- Vlak voor het serveren, giet je over de mousse nog wat van de resterende coulis. Werk af met nog wat verse frambozen
Notities
(*) Je kan gewoon kant-en-klare coulis gebruiken. Deze kan je bij de supermarkten meestal in de diepvries vinden. Laat deze dus op tijd ontdooien. Of maak deze zelf, hier kan je mijn succes recept vinden. Vervang het rood fruit dan door frambozen. Je kan hier ook een coulis van aardbeien voor gebruiken of een mix van bessen.
(**) Je kan ook vanille extract gebruiken maar ik had nog een vanillestokje liggen dus heb deze daar voor gebruikt. En verse vanille gebruiken is altijd net iets lekkerder.