Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Tomaat garnaal pastasalade, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Of serveer deze bij een zomers buffet. Tomaten gevuld met een frisse lichte pastasalade met grijze garnalen, ei, perzik groentjes en een lichte cocktailsaus. Heerlijke dagelijkse kost

Tomaat garnaal pastasalade

Lekker makkelijk recept voor Tomaat garnaal pastasalade, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Of serveer deze bij een zomers buffet. Tomaten gevuld met een frisse lichte pastasalade met grijze garnalen, ei, perzik groentjes en een lichte cocktailsaus. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 3 eieren
  • 300 gr pasta (orzo)
  • 1/2 komkommer
  • 1 grote perzik
  • 1/2 rode ui
  • 20 gr bieslook (fijngehakt)
  • 20 gr peterselie (fijngehakt)
  • +/- 250 gr grijze garnalen
  • 4 grote vleestomaten of coeur de boeuf
Sausje
  • 150 gr griekse yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 3 a 4 el ketchup

Method
 

  1. Begin met de eitjes hard te koken. Hiervoor reken je zo'n 10min. Leg ze dan in een kom met koud water om af te laten koelen
  2. Kook de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af, spoel goed onder koud water en laat afkoelen.
  3. Ondertussen kan je de groentjes en perzik fijnsnijden.
    Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine fijne blokjes
    Verwijder de pit van de perzik en snij in kleine blokjes
    Pel de rode ui en hak fijn
    Hak bieslook en peterselie fijn.
    Als de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en hak fijn
    Maak het sausje door de yoghurt, mayonaise en ketchup te mengen.
  4. Als de pasta is afgekoeld, doe er de de groentjes, perzik, kruiden en grijze garnalen bij. Dit meng je alvast even.
    Doe er zo'n 2/3 van het sausje bij. Dit meng je goed. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout.
  5. Je kan de pastasalade direct serveren. Ik serveerde deze in vleestomaten. Hiervoor snij je het hoedje af van de tomaten en hol ze ietwat uit. Vul de tomaten dan op met de pastasalade. De resterende saus serveer je er dan apart bij.
    Of maak de pastasalade op voorhand. Zo zal ie nog meer smaak hebben. Vlak voor het serveren, meng je er dan de resterende saus onder om het terug smeuïger te maken.
    Smakelijk