Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas wafels met appel, super leuk om deze met kids samen te bakken. In deze wafels zit echte koekjes speculaas verwerkt in combinatie met appeltjes. Super simpel en eenvoudig om te maken.

Speculaas wafels met appel

5 van 5 stemmen
Lekker makkelijk recept voor Speculaas wafels met appel, super leuk om deze met kids samen te bakken. In deze wafels zit echte koekjes speculaas verwerkt in combinatie met appeltjes. Super simpel en eenvoudig om te maken.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 25 minuten
Rusttijd 30 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties: 30 wafeltjes
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 50 gr speculaas
  • 1 appel
  • 200 gr boter (zacht)
  • 150 gr suiker
  • 1/2 tl vanille extract
  • 3 eieren
  • 2 el speculaaspasta (+ extra om af te werken)
  • 250 gr zelfrijzende bloem
  • 1 snuifje kaneel

Method
 

  1. Begin met het fijnmalen van de speculaas. Zet even opzij.
    Snij de appel in vieren, verwijder het klokhuis en schil de appel. Snij in kleine stukjes.
  2. Doe de zachte boter in een mengkom (gebruik een keukenmixer of een handmixer) samen met de suiker en vanille extract.
    Mix dit los en luchtig op een hoge snelheid. Schraap zeker af en toe de zijkanten los.
    Voeg één voor één de eieren toe en mix steeds goed. Hier zal je ook zeker de zijkanten eens moeten los schrapen.
    Doe er dan de speculaaspasta bij en mix nog even goed op hoge snelheid.
    Verlaag dan je mixer naar de laagste stand. Doe er de fijngemalen speculaas bij samen met de zelfrijzende bloem en snuifje kaneel. Mix nog even kort tot een glad deeg. Als laatste doe je er de stukjes appel bij en mix nog even kort
    Zet het deeg voor zo'n 30min in de koelkast om op te stijven.
  3. Verwarm je wafelijzer
    Schep zo'n 1,5 a 2el (per wafeltje) van het deeg in het ijzer. Bak de wafeltjes mooi goudbruin.
  4. Je kan de wafeltjes nog afwerken met wat speculaaspasta. Smelt hiervoor de speculaaspasta (zo'n 2 a 3el) au bain-marie. Giet dan wat van de pasta over de wafeltje (dit hoeft niet te veel te zijn). Laat dan ietwat uitharden.
    Bewaar de wafeltjes luchtdicht. Omdat speculaaspasta niet echt hard wordt, kan je best tussen de wafeltjes wat bakpapier leggen anders gaan ze plakken.
    Smakelijk