Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas cake met peer, simpel snel gebak voor bij de koffie of thee. Een frisse lichte cake op basis van yoghurt met echte stukjes speculaas, speculaaspasta en peer.

Speculaas cake met peer

Lekker makkelijk recept voor Speculaas cake met peer, simpel snel gebak voor bij de koffie of thee. Een frisse lichte cake op basis van yoghurt met echte stukjes speculaas, speculaaspasta en peer.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 8
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 100 gr boter
  • 2 peren (Type conference)
  • 50 gr speculaas koekjes
  • 130 gr zelfrijzende bloem (+ extra snufje bakpoeder)
  • 1 snufje kaneel
  • 3 eieren
  • 100 gr suiker
  • 1/2 tl vanille extract
  • 120 gr griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
  • 100 gr speculaaspasta

Equipment

  • 1 Cakevorm

Method
 

  1. Vet een cakevorm in met boter. Of bekleed met bakpapier. 
    Gebruik je een siliconen bakvorm dan hoeft dit niet. 
    Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Begin met het smelten van de boter op een zacht vuurtje. Eenmaal gesmolten, haal van het vuur en zet even opzij. 
  3. Schil ondertussen de peren, verwijder het klokhuis en snij dan in kleine blokjes. Zet even opzij. 
    Maal de speculaas fijn en meng met zelfrijzende bloem, snuifje bakpoeder en snuifje kaneel. Zet even opzij.
  4. Doe de eieren, suiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit op hoge snelheid licht en luchtig. Voeg vervolgens de yoghurt en speculaaspasta toe en mix nog even goed door tot een gladde massa.
    Verlaag de snelheid van de mixer naar de laagste stand. 
    Doe er dan het bloem-speculaas mengsel bij en mix kort tot een gladde massa. Als laatste giet je er de gesmolten boter bij, mix nog even kort tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit.
    Voeg de blokjes peer toe en meng nog even kort met een spatel. Schep het deeg in de cakevorm en bak mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo’n 40min. Dit is afhankelijk van je oven en welke bakvorm je gebruikt.
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. 
  5. Optioneel! Je kan na het afkoelen eventueel de cake nog afwerken met wat gesmolten speculaaspasta