Ingrediënten
Method
- Begin met het schillen van de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar.Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen.TIP! Doe dit de dag ervoor al. Zo worden terug ietwat stevig en is de smaak naar mijn mening beter.
- Voor de paprika, verwarm je de oven voor op 215 graden.Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg deze met het snijvlak naar beneden op een beklede bakplaat.Rooster deze tot de schil zwart begint te zien. Haal dan uit de oven en laat afkoelen.
- Kook ondertussen ook de eitjes hard. Hiervoor reken je zo’n 10min. Leg ze dan in een kom met koud water zodat ze kunnen afkoelen.
- Schil de wortelen en snij in kleine blokjes.Kook deze beetgaar in water. De laatste minuut voeg je de diepvries erwtjes toe. Giet af en laat volledig afkoelen.
- Pel de sjalot en hak fijn. Hak ook bieslook en peterselie fijn. Laat de tonijn goed uitlekken. Wanneer de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en hak fijn. Ik heb 2 eitjes gebruikt voor in de salade. Het derde ei heb ik gebruikt om af te werken. Dit kan je halveren of in vieren snijden. Als de paprika is afgekoeld, verwijder de schil en snij in kleine stukjes.
- Doe de griekse yoghurt en mayonaise alvast in een ruime mengkom. Dit roer je alvast even los. Doe er de afgekoelde aardappelen bij. Deze plet je en meng je door de saus. De aardappelen mogen ietwat een puree vormen maar mogen ook nog ietwat van textuur hebben.Doe er dan de wortelen, erwtjes, sjalot, kruiden, eitjes, paprika en tonijn bij. Dit meng je nog even goed. Proef nu zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout.Deze salade is vrij droog, dus de groentjes drijven niet in de saus. Wil je het iets meer “sausig”, voeg dan nog iets meer yoghurt en/of mayonaise toe.
- Je kan de salade meteen serveren. Of maak de salade op voorhand en dek de kom goed af en bewaar in de koelkast. Zo zal de salade meer smaak krijgen.Om te serveren, heb ik een serveerring gebruikt voor individuele porties. Of je kan dit ook gewoon in één grote schaal of kom serveren.