Ga terug
Makkelijk recept voor snelle fruittaart, een simpel dessert waar je geen oven voor nodig hebt. Deze taart heeft een lekkere speculaas bodem met daarin een laagje chocolade, mascarpone room en veel vers fruit.

Snelle fruittaart

Makkelijk recept voor snelle fruittaart, een simpel dessert waar je geen oven voor nodig hebt. Deze taart heeft een lekkere speculaas bodem met daarin een laagje chocolade, mascarpone room en veel vers fruit.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 6
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 120 gr boter
  • 250 gr speculaas
  • 70 ml slagroom
  • 140 gr pure chocolade
  • Vers fruit
Mascarpone room
  • 250 gr mascarpone
  • 1 tl vanille extract
  • 50 gr poedersuiker
  • 200 ml slagroom

Equipment

  • 1 Cakevorm (rechthoekig of rond +/- 28cm)

Method
 

  1. Ik gebruikte een rechthoekige cakevorm van +/- 28cm. Bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Laat het bakpapier ietwat overhangen zodat je de taart makkelijker kan ontvormen.
  2. We beginnen met het maken van de korst.
    Smelt de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Is het nog wat te droog, smelt dan een klein beetje extra boter.
    Schep dit in de cakevorm en duw goed aan. De bodem dient mooi egaal bedekt zijn, alsook een klein deel van de randjes. De gehele randen van de cakevorm hoeven niet bedekt te zijn.
    Zet dit even in de koelkast om op te stijven.
  3. Doe de slagroom in een kookpotje en breng dit tot net onder het kookpunt.
    Ondertussen breek je de chocolade in kleine stukjes en doe in een kom. Wanneer de room bijna kookt, giet dit over de stukjes chocolade. Laat dit even staan en roer dan tot een gladde (ietwat dikke) chocoladesaus.
    Deze verdeel je dan meteen over de speculaas bodem. Zorg ervoor dat de gehele bodem een dun laagje chocolade heeft. Langs de randen hoeft niet.
    Zet de cakevorm terug even in de koelkast, zo zal het chocolade mengsel verder opstijven.
  4. Ondertussen kan je de mascarpone room maken.
    Hiervoor doe je de mascarpone, vanille extract en poedersuiker in een mengkom. Dit mix je tot een gladde crème. Giet er de (ongeklopte) room bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige mousse.
    Bewaar de mascarpone room goed afgedekt in de koelkast. Deze schep je best pas vlak voor het serveren en wanneer de korst ontvormd is in de taart.
  5. Vlak voor het serveren, haal je de speculaas korst uit de vorm. Als je het bakpapier hebt laten overhangen, kan je deze er gewoon uit heffen.
    Leg de speculaas korst op een serveerbord. Verdeel er de mascarpone room over en werk af met heel veel vers fruit.
    Smakelijk