Ga terug
Lekker makkelijk recept voor pruimen taart, een heerlijk simpel gebak voor bij de koffie of thee. De lekkerste pruimenvlaai met een lekker krokant korstje, een fris zure pruimen vulling en doe daarbij een bolletje ijs.

Pruimen taart

Lekker makkelijk recept voor pruimen taart, een heerlijk simpel gebak voor bij de koffie of thee. De lekkerste pruimenvlaai met een lekker krokant korstje, een fris zure pruimen vulling en doe daarbij een bolletje ijs.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Porties: 8
Gang: dessert, gebak
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Vulling
  • +/- 900 gr pruimen
  • 150 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 1 tl kaneel
  • 2,5 el maizena of vanille puddingpoeder
Korst
  • 200 gr bruine suiker (= cassonade)
  • 250 gr boter (koud)
  • 1 tl vanille exract
  • 350 gr patisseriebloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 ei

Equipment

  • 1 taartvorm (+/- 24 cm)

Method
 

  1. Begin met het maken van de vulling.
    Hiervoor ontpit je eerst de pruimen en snij dan in ietwat kleinere stukjes.
    Doe ze in een kookpotje samen met de suiker, vanillesuiker, kaneel en een scheutje water. Zet op een middelhoog vuur. Roer in het begin even en laat dan zachtjes sudderen tot dit een moes vormt.
    Roer ondertussen de puddingpoeder los met wat water. Roer goed los tot een glad papje.
    Giet dit papje bij de pruimenmoes en laat nu al roerend indikken. Haal dan van het vuur en laat volledig afkoelen.
    TIP! Maak de vulling al een dag of twee op voorhand. Bewaar deze goed afgedekt in de koelkast
  2. Vervolgens maken we het deeg van de korst.
    Doe hiervoor de bruine suiker in een mengkom (van je keukenmachine als je deze hebt of gebruik een handmixer). Snij de boter in kleine blokjes en voeg ook toe. Mix dit alvast even op hoge snelheid en doe er dan de bloem en bakpoeder bij.
    Kluts dan het ei los en voeg slechts de helft toe aan het deeg. Mix nog even kort tot je een soort van deegbal krijgt.
    Verpak het deeg en laat zo'n 10min opstijven in de koelkast. Leg het niet te lang in de koelkast anders is het moeilijk bewerkbaar.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden
    Wrijf je taartvorm goed in met boter
  4. Na het opstijven, kan je het deeg uitrollen en zo hiermee je taartvorm bekleden. Ik heb het deeg gewoon in de vorm geduwd met mijn handen.
    Je zal nog wat deeg overhebben, dit heb ik dan wel uitgerold en bloemetjes uitgestoken met een vormpje om zo de taart mee af te werken. Je zou ook stroken kunnen snijden om zo een raster te vormen
  5. Schep de vulling in de taart en spreid mooi egaal uit.
    Werk dan eventueel af met de uitgestoken vormpjes of stroken.
    Bak de taart voor zo'n 45 a 55min tot het deeg mooi goudbruin en gaar gebakken is. (Is afhankelijk van je oven en de grote van je vorm)
  6. Eenmaal gebakken, kan je de taart volledig laten afkoelen of serveer lauw (vind ik het lekkerste)
    Om te serveren, ik heb ze gewoon uit de vorm met een lepel geschept, vond ik makkelijk dan in een spie te snijden.
    Serveertip ! Super lekker met een bolletje ijs