Ingrediënten
Method
- Begin met het maken van het looksausje. Als deze even kan staan, dan zal deze veel smaakvoller zijn. Doe de yoghurt en mayonaise in een kommetje. Hier pers je het gepelde teentje look boven uit. Doe er de fijngehakte bieslook bij. Kruid met wat peper en zout.Meng goed. Dek het kommetje af en bewaar in de koelkast.
- Vervolgens maken we de balletjes. Hiervoor doe je alvast het gehakt in een mengkom.Hak de pistachenoten iets fijner (mogen nog grote stukjes inzitten). Hak de bieslook en peterselie fijn.Voeg de pistachenoten en kruiden toe aan het gehakt samen met de zeste van citroen, ei, paneermeel, peper en zout.Dit meng je goed.
- Verhit een ruime pan met wat olie of boter. Rol kleine balletjes van het gehakt mengsel en laat ze meteen in de pan vallen. Bak ze rondom mooi goudbruin en gaar binnenin.
- Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. Voor deze pita, vind ik het wel lekkerder als deze extra fijn zijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in kleine fijne blokjes. Snij de kerstomaten in vieren. Pel de halve rode ui en hak heel fijn.Doe de groentjes in een mengkom. Breng een beetje op smaak met peper en zout en zo’n 1el olijfolie.TIP! Doe dit al op voorhand en bewaar goed afgedekt in de koelkast.
- Bak de pitabroodjes zoals vermeld op de verpakking.
- Je zou de pitabroodjes kunnen opsnijden en met de balletjes, groentjes en saus opvullen.Ik vind die broodjes opensnijden altijd een gedoe. Dus ik leg altijd alles op de pita en eet het met mes en vork (ik hou niet van dat gesmos 😃)Smeer de pitabroodjes royaal in met de looksaus. Daarop verdeel je de groentjes gevolgd door enkele balletjes. Werk optioneel af met nog wat granaatappelpitjes. De resterende saus serveer je er gewoon apart bij.