Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met ham, groentjes en mascarpone saus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Eenvoudige spaghetti met groentjes (paprika, kerstomaten, courgette), ham en een snelle mascarpone saus. Heerlijke dagelijkse kost

Pasta met ham, groentjes en mascarpone saus

Lekker makkelijk recept voor Pasta met ham, groentjes en mascarpone saus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Eenvoudige spaghetti met groentjes (paprika, kerstomaten, courgette), ham en een snelle mascarpone saus. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 2 sjalotten
  • 1 paprika
  • 2 teentjes look
  • 250 gr kerstomaten
  • 1/2 courgette
  • 1/4 tl paprikapoeder (gerookt)
  • 1 el bloem
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 400 gr spaghetti of tagliatelle
  • 120 gr mascarpone
  • 1/2 citroen
  • 200 gr ham (gekookte ham)
  • Olijfolie of boter
  • Peper en zout

Method
 

  1. We beginnen met het fijn snijden van de groentjes.
    Pel de sjalotten en hak fijn
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes
    Pel de teentjes look
    Halveer de kerstomaten. Als deze aan de grote kant zijn, snij in kwarten. 
    Snij de courgette in kleine blokjes
    Los het bouillonblokje op in zo’n 300ml warm water. 
  2. Verhit een ruime hoge pan of stoofpot met een royale scheut olijfolie of klontje boter. Hierin stoof je eerst de sjalotten en paprika aan voor zo’n 3 a 4min. Pers er dan de teentjes look boven uit en doe er ook de kerstomaten bij. Laat deze ook voor zo’n 3min mee bakken. Probeer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. 
    Doe er dan de blokjes courgette bij samen met het paprikapoeder en laat deze ook een minuutje mee bakken. 
    Vervolgens strooi je er de bloem over, roer even goed los. Giet er dan al roerend de bouillon bij. Blijf een paar minuten goed roeren zodat de saus ietwat begint in te dikken. Laat dit zachtjes sudderen terwijl je de pasta kookt
  3. Breng water aan de kook en kook de pasta zoals vermeld op de verpakking. Reken zo’n 1 a 2min minder omdat de pasta nog even verder gaat garen in de saus. 
  4. Terwijl de pasta kookt, doe de mascarpone bij de saus. Laat deze rustig smelten door de warmte. Roer dan goed door. 
    Breng de saus op smaak met peper, zout en wat citroensap.
    Ondertussen kan je ook de ham in kleine stukjes snijden. 
  5. Wanneer de pasta bijna gaar is, hou dan een kopje van het pastawater apart. 
  6. Eenmaal de pasta gaar is, giet af en voeg meteen toe aan de saus. Roer goed. Giet nu ook wat van het pastawater bij de pasta om het allemaal wat smeuïger te maken. Laat nog even goed doorwarmen en serveer dan samen met de ham. 
    Smakelijk