Ingrediënten
Method
- We beginnen eerst met het snijwerk.De halloumi dep je eerst wat droog en snij dan in blokjes.Snij de chorizo in plakjes. Pel de sjalotten en hak fijn.Pel de teentjes look en hak ook fijn
- Neem een stoofpot en verhit deze op middelhoog vuur met een klein scheutje olijfolie.Bak hierin de blokjes halloumi eerst mooi goudbruin aan langs alle kanten (ongeveer 2min per kant). Als de kaas iets te veel vocht vrijgeeft, verhoog het vuur dan wat om het vocht weg te koken. Als de halloumi mooi goudbruin gebakken is, haal uit de pan en zet even opzij. Doe nu de chorizo in dezelfde stoofpot (zonder deze proper te maken) zonder vetstof. Tijdens het bakken zal je zien dat er olie vrijkomt. Bak de chorizo zo'n 3min per kant tot deze lichtjes begint te kleuren. Schep deze dan uit de stoofpot en laat uitlekken op keukenpapier.
- In je stoofpot is er nu normaal een mooi "bodempje" olie die is vrijgekomen van de chorizo. Schep er enkele eetlepels uit anders gaat dit te vettig worden. Voeg de sjalot toe aan de stoofpot en bak deze mooi glazig in de olie van de chorizo. Roer regelmatig. Doe er vervolgens de fijngehakte look bij en laat nog een minuutje mee bakken. Giet er dan de passata bij samen met de oregano, peper en zout. Laat zo'n 10min zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de spaghetti al dente. Hou eventueel nog wat van het kookwater bij.
- Als de saus zo'n 10min zachtjes heeft staan sudderen, voeg de room toe en laat nog een minuutje goed doorwarmen. Proef en breng nog op smaak met peper en/of zout. Doe de halloumi en chorizo bij in de saus, roer goed. Zo kunnen beide terug wat warm worden.Voeg de gekookte spaghetti bij de saus. Meng goed. Wil je iets meer saus, voeg dan nog een soeplepel van het kookvocht van de pasta toe.Serveer direct.