Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met asperges, kip en curry, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijk smaakvolle tagliatelle met stukjes gebakken kip, witte asperges en een lichte kerriesaus. Eenvoudige dagelijkse kost

Pasta met asperges, kip en curry

Lekker makkelijk recept voor Pasta met asperges, kip en curry, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijk smaakvolle tagliatelle met stukjes gebakken kip, witte asperges en een lichte kerriesaus. Eenvoudige dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 of 2 bussel(s) witte asperges (*)
  • 500 gr kipblokjes (kleine blokjes)
  • 2 preien
  • 2 tl kerriepoeder (+ extra om de kip te kruiden)
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1,5 el bloem
  • 200 ml room
  • 400 gr tagliatelle of spaghetti
  • 30 gr peterselie (fijngehakt)
  • Olijfolie of klontje boter
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met de asperges te schillen en de harde uiteinden af te breken. 
    Doe de schillen en harde uiteinden niet weg, daar gaan we zo dadelijk nog verder een bouillon van trekken. 
    Breng zo’n 900ml water met royale snufje zout aan de kook. 
    Eenmaal dit kookt, doe je er de asperges (in z’n gehele) in. Kook deze beetgaar, schep ze dan uit het warme water en laat ze ietwat uitlekken. 
    Doe de aspergeschillen en de harde uiteinden in het warme water. Breng dit even aan de kook, zet het vuur dan heel zacht. Laat dit zo’n 20 a 30min zachtjes trekken, des te langer des te meer smaak. Haal dit dan door een zeef en vang het vocht/aspergebouillon op. 
    Met deze bouillon gaan we de currysaus maken 
  2. Ondertussen kan je de blokjes kip bakken in een ruime stoofpot of ruime hoge pan. Hiervoor verhit je eerst een ruime scheut olijfolie of klontje boter. 
    Kruid de kipblokjes met een beetje kerriepoeder, peper en zout. 
    Bak kipblokjes rondom mooi goudbruin en binnenin zo goed als gaar. 
    Eenmaal gebakken, schep uit de pan en zet even opzij. 
  3. Terwijl de kip bakt, kan je de prei wassen en fijnhakken. 
  4. Maak de pan niet proper, maar verhit opnieuw met royale scheut olijfolie of klontje boter. Hierin stoof je de prei aan voor zo’n 3 a 4min. Roer regelmatig zodat de prei niet aanbakt of te bruin wordt. 
    Doe er dan het kerriepoeder en tomatenpuree bij, roer even god los en laat een minuutje mee bakken. 
    Strooi er de bloem over, roer goed los tot een vrij droge massa. Giet er al roerend zo’n 500ml van de aspergebouillon bij. Verhoog het vuur ook een beetje en laat al roerend zo’n 2min goed doorkoken. 
    Dan giet je er de room bij en laat zo’n 3min lichtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en zout. 
    Zet het vuur dan op een lage stand. Doe er de kipblokjes en asperges bij en meng even. Zo kunnen beide ook terug opwarmen. 
    TIP! De saus zal misschien ietwat lopend zijn, maar dat komt helemaal goed wanneer de pasta erbij gaat 
  5. Ondertussen kan je de pasta al dente koken. 
    Eenmaal gaar, giet af en voeg meteen toe aan de saus. Meng goed.
    TIP! Heb je nog wat aspergebouillon over, dan kan je een beetje hiervan erbij gieten om het allemaal nog wat smeuïger te maken. 
    Op het laatste voeg je nog de peterselie toe. Meng nog even en serveer dan

Notities

(*) Ben je net zoals mij verzot van asperges, verwerk hier dan 2 bussels asperges in. Ik zal eerder wat minder kip eten en wat meer asperges 😃. Niet de grote super fan, dan kan is 1 bussel ook genoeg