Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Orzo pasta met scampi's en curry, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Heerlijk eenpansgerecht klaar in amper 30min en alles in één pan. Lekkere orzo pasta met groentjes, scampi's op smaak gebracht met wat curry.

Orzo pasta met scampi's en curry

Lekker makkelijk recept voor Orzo pasta met scampi's en curry, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Heerlijk eenpansgerecht klaar in amper 30min en alles in één pan. Lekkere orzo pasta met groentjes, scampi's op smaak gebracht met wat curry.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 450 gr scampi's (gepeld en schoongemaakt)
  • 1,5 tl kerriepoeder
  • 1 ui
  • 2 paprika's
  • 2 teentjes look
  • 1 el tomatenpuree
  • 300 gr orzo pasta
  • 700 ml bouillon (kip of groente blokje + warm water)
  • 150 ml room
  • Peper en zout
  • Olijfolie of klontje boter

Method
 

  1. Dep de scampi's ietwat droger en doe in een mengkom. Doe er 0,5tl kerriepoeder bij samen met wat peper en zout. Meng goed.
  2. Verhit een ruime hoge pan of stoofpot met wat olijfolie of boter.
    Bak hierin kort de scampi's langs beide kanten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Schep ze de uit de pan en leg ze even opzij.
    Maak de pan niet proper
  3. Pel de ui en hak fijn
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij dan in kleine blokjes.
    Pel het teentje look.
  4. Verhit opnieuw wat olijfolie of boter in dezelfde pan.
    Bak hierin de ui en paprika alvast aan voor zo'n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat ze niet aanbakken.
    Pers er dan het teentje look boven uit. Voeg ook de rest van het kerriepoeder en tomatenpuree toe. Roer goed en laat een minuutje meebakken.
    Doe er de orzo pasta bij, roer goed en laat deze ook nog een minuutje meebakken.
    Giet er dan de warme bouillon over en roer goed. Laat de orzo pasta rustig garen. Probeer regelmatig te roeren want de pasta plakt snel aan de bodem.
    De pasta zal rustig al het vocht opnemen. Het meeste vocht zal dan ook bijna verdwenen zijn wanneer de pasta bijna gaar is. Doe er dan nog de room bij. Roer goed en leg de scampi's in de pasta. Laat nog even rustig garen. Breng nog verder op smaak met peper en zout
    Serveer dan