Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met de kersen/krieken te laten uitlekken. Met het sap gaan we niets meer doen.
- Ondertussen kan je de mascarpone room maken.Doe de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Klop dit tot een gladde crème. Vervolgens giet je er de slagroom bij en klop op tot een stevige mousse. Zet even in de koelkast terwijl je de vorm voorbereid.
- Bekleed de binnenkant met plasticfolie en laat de folie ruim ovenhangen zodat je de taart makkelijk kan ontvormen.
- Smeer dan een royale laag van de mascarpone room op de bodem en zijkanten. Je mag niets meer van de bodem en zijkanten zien.Verdeel dan over de bodem enkele speculaas koekjes gevolgd door weer een beetje mascarpone room. Spreid goed uit. Hierover verdeel je dan een deel van de kersen, niet alles aangezien we deze gaan gebruiken voor de afwerking. Doe hierop weer een beetje van de mascarpone room en smeer goed uit zodat je de kersen amper nog kan zien. Hierop leg je opnieuw wat speculaas koekjes gevolgd door de resterende mascarpone room. Smeer mooi egaal uit. Als laatste leg je hierop nog enkele speculaas koekjes en duw ze ietwat in de room.
- Zet de taart voor minstens 3 a 4h (mag ook langer) in de koelkast. Zo'n 1h voor het serveren, zet je de vorm in de diepvries. Zo ga je de taart makkelijker kunnen ontvormen. Wanneer je de taart uit de diepvries haalt, zal je zo'n 5 a 10min geduld moeten hebben alvorens je ze zal kunnen ontvormen. Leg de taart op een serveerbord of plank.Ondertussen smelt je de speculaaspasta au bain-marie en giet deze dan bovenop de taart. Werk de taart af met de resterende kersen of kriekjes. Smakelijk