Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Koekjestaart met speculaas en kriekjes, simpel snelle taart waar je geen oven voor nodig hebt en klaar in amper 20min. Perfect voor op je kerstmenu en kerstdiner. Super feestelijk, snel klaar dus ideaal voor de feestdagen. Met lange vinger koekjes, een speculaascrème en kriekjes.

Koekjestaart met speculaas en kriekjes

Lekker makkelijk recept voor Koekjestaart met speculaas en kriekjes, simpel snelle taart waar je geen oven voor nodig hebt en klaar in amper 20min. Perfect voor op je kerstmenu en kerstdiner. Super feestelijk, snel klaar dus ideaal voor de feestdagen. Met lange vinger koekjes, een speculaascrème en kriekjes.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 20 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 700 gr kriekjes/kersen op sap (in bokaaltje)
  • 500 gr mascarpone
  • 3 el speculaaspasta (+ extra om af te werken)
  • 1 el poedersuiker
  • 1 snufje kaneel
  • 150 ml slagroom
  • +/- 24 lange vinger koekjes

Equipment

  • 1 spuitzak + spuitmondje

Method
 

  1. Laat alvast op tijd de kriekjes/kersen op tijd uitlekken. Met het sap gaan we nu niets doen.
  2. Vervolgens gaan we de crème maken. Hiervoor doe je de mascarpone, speculaaspasta, poedersuiker en kaneel in een mengkom. Dit mix je alvast even kort tot een gladde massa.
    Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige crème.
    Schep deze alvast in een spuitzak met spuitmondje. Leg zo'n 10min in de koelkast om even verder op te stijven.
  3. Neem een ruime serveerplank of bord.
    Smeer een klein beetje van de crème op dat bord zo kunnen de onderste koekjes beter blijven liggen.
    Leg op je bord een laagje van de koekjes (ik gebruikte hier 12 koekjes – 2 rijtjes van 6). Spuit hierop toefjes van de crème.
    Zorg dat de koekjes mooi bedekt zijn. Verdeel hierover de helft van de uitgelekte kriekjes/kersen. 
    Leg hierop opnieuw een laagje koekjes gevolg door de rest van de crème en kriekjes.
  4. Je kan nu nog wat speculaaspasta (1 a 2el) au bain-marie smelten en deze over de taart gieten.
    Zet in de koelkast of op een heel koele plaats tot vlak voor het serveren.
    Door in de koelkast te staan, zullen de koekjes ietwat zachter worden maar toch nog wat beet hebben.
    Smakelijk