Ga terug
Lekker en makkelijk recept voor Gnocchi met pompoensaus en spekjes, ideaal voor op je weekmenu. Een heerlijk romige saus op basis van pompoen die gebakken is in de oven. Geserveerd met spekjes en gebakken gnocchi. Ideaal om te meal preppen

Gnocchi met pompoensaus en spekjes

Lekker en makkelijk recept voor Gnocchi met pompoensaus en spekjes, ideaal voor op je weekmenu. Een heerlijk romige saus op basis van pompoen die gebakken is in de oven. Geserveerd met spekjes en gebakken gnocchi. Ideaal om te meal preppen
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 500 gr gnocchi
  • 250 gr spekblokjes (gerookt)
  • Rucola
Pompoensaus
  • 1 kleine flespompoen
  • 3 sjalotten (of ui)
  • 1 rode paprika
  • 3 teentjes look
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • 200 gr ricotta
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het maken van de pompoensaus
    Verwarm de oven voor op 190 graden. Heb je een combi functie (hetelucht & vocht/stoom), gebruik deze dan met het minste vocht.
    Halveer de pompoen, verwijder de pitten en schil deze. Snij in blokjes. Dit hoeft niet super fijn te zijn. Probeer ze even groot te snijden voor een gelijke garing.
     Pel de sjalotten en snij in ook in stukjesVerwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in stukken. Doe alle groenten in een ruime ovenschaal. Leg er ook de teentjes look in z'n geheel en ongepeld bij. Strooi er het gerookt paprikapoeder, oregano, zout, peper en een royale scheut olijfolie over. Meng goed en zet in de oven. Bak de groenten mooi goudbruin en gaar. Probeer tijdens het bakken 1 a 2x er even door te husselen. Reken op zo'n 20 a 25min (afhankelijk hoe groot je de pompoen hebt gesneden).
    Worden de groenten iets te bruin, dek de schaal dan af met aluminiumfolie. De gaartijd kan dan wel iets langer zijn.
  2. Als de groenten mooi gaar zijn, haal uit de oven. 
    Vis er de teentjes look uit. Doe alles in de een blender.
    Duw het vruchtvlees uit de teentjes look en voeg ook toe aan de blender. Doe er de ricotta en Parmezaanse kaas bij. Mix tot een mooi gladde, redelijke vaste crème. Is iets iets te vast, voeg wat water (of bouillon toe)
    Proef en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap.
  3. Terwijl de groentjes in de oven staan, kan je ook al rustig de gnocchi bakken.
    TIP! Maak je de saus 1 a 2 dagen op voorhand, dan kan je de gnocchi ook gewoon in de oven (hetelucht 190 graden) bakken. Overgiet eerst met wat olijfolie, kruid met wat zout. Bak ze mooi goudbruin, hussel er regelmatig even door. Reken toch op zo'n 20 a 25min;
    Of je kan ze ook gewoon in de pan bakken. Je zal wel zeker 2 pannen moeten gebruiken omdat ze niet op elkaar mogen liggen. Giet een royale scheut olijfolie of zonnebloemolie in de pannen. Bak hierin de gnocchi's mooi goudbruin. Roer er regelmatig even door. Ook hier moet je zo'n 15 a 20min rekenen tot ze mooi goudbruin zijn.
  4. Bak ondertussen ook nog de spekjes mooi goudbruin in een pan.
  5. Serveer de pompoensaus met de gnocchi en spekjes.
    Smakelijk