Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Frambozen taart met speculaas, simpel en snelle taart zonder te bakken. Deze frambozentaart heeft een korst van speculaas en een frambozen mousse vulling op basis van mascarpone. Eenvoudig recept voor een feestelijke gelegenheid, ideaal voor Pasen, Paasontbijt of Paasbrunch

Frambozen taart met speculaas

Lekker makkelijk recept voor Frambozen taart met speculaas, simpel en snelle taart zonder te bakken. Deze frambozentaart heeft een korst van speculaas en een frambozen mousse vulling op basis van mascarpone. Eenvoudig recept voor een feestelijke gelegenheid, ideaal voor Pasen, Paasontbijt of Paasbrunch
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 4 blaadjes gelatine
  • 140 gr boter
  • 250 gr speculaas
  • 400 gr mascarpone
  • 80 gr poedersuiker
  • 1/2 tl vanille extract
  • 250 ml slagroom
  • 2 el speculaaspasta
Coulis
  • 150 gr suiker
  • 150 ml water
  • 300 gr frambozen (*) + extra om te decoreren

Equipment

  • 1 taartvorm (+/- 24 a 26cm)

Method
 

  1. Ga je zelf je coulis maken, begin hier dan mee.
    Doe de suiker en water in een kookpotje en breng zachtjes naar het kookpunt. Roer dan even om de suiker te laten oplossen. Doe er dan de frambozen bij. Laat zo'n 15 min zachtjes sudderen tot het fruit moes is geworden. Roer af en toe.
  2. Ondertussen kan je de blaadjes gelatine al weken in koud water.
  3. Wanneer de frambozen moes zijn geworden, haal door een zeef en vang het sap/coulis op. Roer en duw goed zodat je er alles uithaalt.
    Doe dan de coulis terug in het kookpotje, breng tot net onder het kookpunt en haal dan van het vuur.
    Knijp de gelatine goed uit en voeg dan toe aan de warme coulis. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Laat dit ietwat afkoelen. Zet niet in de koelkast want dan gaat de gelatine beginnen opstijven. Ik zet dit meestal op een koele plek in huis op de grond om ietwat sneller te kunnen afkoelen.
  4. Vervolgens gaan we de korst maken.
    Smelt de boter en maal de speculaas fijn.
    Doe de fijngemalen koekjes in een mengkom en giet er de gesmolten boter over. Meng goed tot een ietwat plakkerige massa.Schep dan in een taartvorm of springvorm en duw goed aan langs de bodem en zijkanten. Zorg dat de gehele bodem en zijkanten een laagje heeft. Het zal wat duwen en kneden zijn. Zet dan in de koelkast
  5. Voor de vulling, doe je de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los tot een gladde massa.
    De coulis zal nu nog vrij warm zijn, giet daarom een klein deeltje van de slagroom erbij en roer goed. Zo kan de coulis verder op temperatuur komen.
    Giet de resterende slagroom bij het mascarpone mengsel. Klop op tot een luchtige mousse. Verlaag dan je mixer naar de laagste stand en giet er de coulis bij. Meng of mix kort.
  6. Schep het mousse in de taartvorm en spreid mooi egaal uit. Zet dan voor minstens 4h (mag ook langer - een nachtje) in de koelkast.
    TIP! Om deze makkelijk te ontvormen, zet je deze best een uur voor het serveren in de diepvries.
    Werk de taart voor het serveren nog af met gesmolten (au bain-marie) speculaaspasta en wat frambozen
    Smakelijk

Notities

(*) Ik gebruik hiervoor diepvries frambozen. Deze zijn nu veel lekkerder dan verse + goedkoper. Ik maak nu zelf mijn coulis maar je kan ook kant-en-klare coulis kopen.