Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm je stoomoven voor op 100 graden.
- Doe de bosvruchten mix in een kleine stoomschaal of ovenschotel. Strooi er de suiker over en meng al even goed. Zet dit voor zo’n 25min in je stoomoven. Probeer tijdens het stomen, 1 a 2x eens door het fruit te roeren zodat de suiker kan oplossen. Na zo’n 25min is het fruit mooi zacht, haal uit je stoomoven. Giet alles in een kom, doe er het sap van een halve citroen bij en mix tot een gladde saus.Laat volledig afkoelen. Je kan de coulis een paar dagen in je koelkast bewaren (wel eerst goed afdekken)
- Voor de pudding, doe de slagroom en de zaadjes van de vanillestok in een kookpotje. Dit breng je rustig aan de kook. Doe ondertussen de eigelen en suiker in een mengkom. Dit roer je goed los. Wanneer de slagroom bijna kookt, haal van het vuur. Giet dit al roerend bij het ei-suiker mengsel. Roer goed los. Verdeel dit mengsel over de potjes en zet in je stoomoven. Stoom de pudding voor zo’n 25min. De pudding zal dan al ietwat stevig zijn maar ook nog lekker zacht.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Ik laat ze eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet ze dan nog even in de koelkast zodat de pudding nog ietwat stevig wordt.Vlak voor het serveren, giet je wat van de coulis bovenop de pudding en werk af met de bessen.