Begin met de kersen te ontpitten. Probeer de kersen wel in z’n geheel te laten. Dit doe je het best met een kersenontpitter of met een hard rietje (wel een hard rietje - ik gebruik een glazen rietje)
Verhit dan een pan met en klontje boter. Doe er 60gr van de suiker bij en de zaadjes van een vanillestokje.Eenmaal de boter is gesmolten, roer een beetje. Dit zal vrij korrelig zijn door de suiker.Doe er dan de kersen bij en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 5min. De kersen zullen ietwat van hun sap vrijgeven. Roer af en toe zo zal de suiker kunnen oplossen en ietwat siropiger worden. De kersen moeten ietwat hun vorm behouden (geen moes laat worden). Dus haal na 5min van het vuur. Ondertussen kan je de taartvorm bekleden met het kruimeldeeg of zanddeeg. Duw goed aan langs kantjes en hoekjes. Verwijder het overtollige deeg.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe dan de eieren, de resterende 60gr suiker, slagroom, amandelmeel, zeste van citroen en puddingpoeder in een mengkom. Dit mix je of roer je even los tot een gladde massa. Leg dan een vergiet of zeef op deze kom en giet er de kersen met het vrijgekomen sap in. Zo komt het sap van de kersen bij het ei-room mengsel.Roer dit goed los. Giet dit mengsel in de taartvorm en verdeel er de kersen over.
Bak de taart in de oven voor zo’n 45min tot de taart mooi goudbruin en stevig gebakken is.Haal dan uit de oven en laat volledig afkoelen.
