Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Carpaccio pastasalade, simpel en snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Fris, licht en zomers en klaar in minder dan 30min. Grotendeels op voorhand al te maken. Heerlijk zomerse dagelijkse kost

Carpaccio pastasalade

Lekker makkelijk recept voor Carpaccio pastasalade, simpel en snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Fris, licht en zomers en klaar in minder dan 30min. Grotendeels op voorhand al te maken. Heerlijk zomerse dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 400 gr pasta
  • 1/2 komkommer
  • 250 gr kerstomaten
  • 3 lente-uitjes
  • 90 gr rucola
  • 250 gr carpaccio
  • 30 gr Parmezaanse kaas (grof geraspt of fijn)
Sausje
  • 175 gr griekse yoghurt (of natuuryoghurt)
  • 2 el mayonaise
  • 30 gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
  • 1/2 citroen
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het koken van de pasta zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar giet af en spoel goed onder koud water. Laat goed uitlekken en volledig afkoelen. 
  2. Ondertussen kan je de komkommer in kleine blokjes snijden. 
    Halveer de kerstomaten. Of als ze aan de grote kant zijn, snij ze in kwarten. 
    Hak de lente-ui fijn. 
    Maak het sausje door yoghurt, mayonaise, Parmezaanse kaas, sap van halve citroen, peper en zout te mengen. 
  3. Wanneer de pasta volledig is afgekoeld, kan je de pasta gaan samenstellen. 
    Doe de pasta in een ruime mengkom. Doe er de komkommer, tomaatjes, lente-uitjes en rucola bij. Meng dit alvast even. 
    Giet er zo’n 2/3 van de saus bij en meng goed. 
  4. Je kan de salade nu meteen gaan serveren. De resterende saus serveer je er dan apart bij. Proef wel even en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en/of citroensap. 
    Of maak de salade tot hier op voorhand en bewaar goed afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren meng je er dan de resterende saus onder om het terug smeuïger te maken.
    De carpaccio leg je pas op de pastasla als je gaat serveren. Strooi er nog wat van de Parmezaanse kaas over. 
    Smakelijk