Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Broccoli soep met kruidenkaas, simpel en snelle soep. Deze is lekker feestelijk voor op je kerstmenu. Eenvoudig op voorhand te maken. Werk de soep af met gerookte zalm voor een extra feestelijke toets tijdens je kerstdiner tijdens de feestdagen. Kan ook als hapje in de vorm van een cappuccino.

Broccoli soep met kruidenkaas

Lekker makkelijk recept voor Broccoli soep met kruidenkaas, simpel en snelle soep. Deze is lekker feestelijk voor op je kerstmenu. Eenvoudig op voorhand te maken. Werk de soep af met gerookte zalm voor een extra feestelijke toets tijdens je kerstdiner tijdens de feestdagen. Kan ook als hapje in de vorm van een cappuccino.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 6
Gang: Soep, voorgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 broccoli's
  • 80 gr kruidenkaas
  • Peper en zout
  • Olijfolie of klontje boter
  • 80 gr gerookte zalm (optioneel)
  • Melk (optioneel - voor de cappuccino versie)

Method
 

  1. We beginnen met eerst de ui te pellen en in kleinere stukken te hakken. Dit hoeft niet super fijn omdat we de soep toch gaan mixen. 
    Was de prei en en snij ook in kleinere stukjes. 
    Snij de broccoli in kleinere roosjes. Gooi de stelen/stronk/stam vooral niet weg, hierin zit namelijk ook heel veel smaak. Schil deze wel eerst en snij dan in kleinere stukjes. 
    Los alvast het bouillonblokje op in zo’n 1l warm water.
    TIP! Ik hou van een ietwat vastere soep. Wil je een iets lopendere soep, gebruik dan zo’n 250 a 500ml meer water en eventueel nog een extra bouillonblokje. 
  2. Verhit een ruime stoofpot met een klontje boter of royale scheut olijfolie. Stoof hierin de ui en prei eerst aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Doe er dan de broccoli roosjes bij samen met de stukjes stelen/stam/stronk. Roer even en laat deze ook nog zo’n 2min mee bakken
    Giet er dan de bouillon bij en breng aan de kook. Kook voor zo’n 20 a 25min tot de groentjes mooi gaar zijn. 
  3. Doe er dan de kruidenkaas bij en laat deze nog even mee smelten door de warmte. Mix dit dan tot een gladde soep.
    Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. 
    TIP! De soep is de volgende dag nog lekkerder. 
  4. Serveer je de soep gewoon als voorgerecht, werk dan eventueel af met wat stukjes gerookte zalm.
    Wil je ze serveren als een cappuccino, stoom dan wat melk op. Verdeel de soep over glaasjes en werk af met de gestoomde melk. 
    Smakelijk