Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 175 graden.Gebruik je een metalen cakevorm, bekleed de binnenkant met bakpapier.
- Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Zet even opzij.
- Doe de zachte boter in een mengkom (van je keukenmachine) samen met suiker en vanille extract. Dit mix je licht en luchtig voor zo’n 3 a 4min op hoge snelheid. Schraap zeker af en toe de zijkanten los.Doe er dan één voor één de eieren bij en mix steeds goed. Wanneer de eitjes allemaal zijn toegevoegd, mix nog zeker een minuutje op hoge snelheid. Zet de snelheid van je mixer op de laagste stand. Doe er de bloem en kaneel bij en mix nog even kort tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit. De laatste restjes bloem langs de rand kan je nog even met een spatel doorheen het deeg mengen. Doe er de blokjes appel bij en verbrokkelde speculaas. De speculaas hoeft niet heel fijn te zijn. Meng de appel en speculaas met een spatel doorheen het deeg.
- Schep het deeg in de cakevorm. Bak de cake mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo’n 45min in de oven. De baktijd is afhankelijk van je oven maar ook van je bakvorm.
- Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Ik heb de afgekoelde cake nog afgewerkt met wat gesmolten speculaaspasta