Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Abrikozen taart, simpel en snel gebak voor bij de koffie of thee. Heerlijk krokant kruimeldeeg met een vulling op basis van mascarpone en yoghurt. Afgewerkt met zomerse abrikozen

Abrikozen taart

Lekker makkelijk recept voor Abrikozen taart, simpel en snel gebak voor bij de koffie of thee. Heerlijk krokant kruimeldeeg met een vulling op basis van mascarpone en yoghurt. Afgewerkt met zomerse abrikozen
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 8
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 1 portie kruimeldeeg
  • 4 a 5 el abrikozen confituur
  • 125 gr mascarpone
  • 125 gr Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
  • 1 ei
  • 90 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 1 tl vanille extract
  • 1,5 el maizena of vanille puddingpoeder
  • 5 a 6 abrikozen

Equipment

  • 1 taartvorm (+/- 22 a 24cm)

Method
 

  1. Begin met het bekleden van de taartvorm met het kruimeldeeg. Duw goed aan langs alle kantjes en hoekjes. Verwijder het overtollige deeg. 
    Verdeel de confituur over de bodem en smeer mooi egaal uit. 
    Zet even opzij. 
  2. Doe de mascarpone, yoghurt en ei in een mengkom. Mix dit alvast even los tot een glad mengsel.
    Vervolgen doe je er suiker, vanillesuiker, vanille extract en maizena of puddingpoeder bij. Mix opnieuw tot een gladde massa. 
    Dit giet je in de taartvorm. 
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  4. Halveer de abrikozen en verwijder de pit. Snij de abrikozen in dunne plakjes en verdeel over de taart. 
  5. Bak de taart mooi gaar en goudbruin voor zo’n 30 a 40min (afhankelijk van de grote en de oven).
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen. 
    TIP! De taart is zowel lekker als ze nog wat lauw is of koud.