Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met bloemkool en ei, simpel snel bijgerecht voor bij BBQ barbecue of als zomers buffet. Of als maaltijdsalade voor op je weekmenu. Oven gebakken krieltjes met geroosterde bloemkool, eitjes en licht yoghurtsausje. Fris, licht, voedzaam en lekker

Aardappel salade met bloemkool en ei

Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met bloemkool en ei, simpel snel bijgerecht voor bij BBQ barbecue of als zomers buffet. Of als maaltijdsalade voor op je weekmenu. Oven gebakken krieltjes met geroosterde bloemkool, eitjes en licht yoghurtsausje. Fris, licht, voedzaam en lekker
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 4 eieren
  • 800 gr krieltjes
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1 kleine sjalot
  • 150 gr griekse yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 20 gr peterselie (fijngehakt)
  • 20 gr bieslook (fijngehakt)
  • 1/3 komkommer
  • Peper en zout

Method
 

  1. Kook of stoom de eitjes voor zo’n 10min. Laat dan volledig afkoelen in een kom met koud water. 
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
    TIP! Heb je een oven waarbij je tegelijkertijd hetelucht als stoom kan toevoegen, gebruik deze dan. 
  3. Snij de krieltjes in kwarten en leg op een beklede bakplaat
    Snij de bloemkool in kleine roosjes en leg bij op de bakplaat. 
    Strooi hierover kerriepoeder samen met peper en zout. Giet er ook zo’n 2el olijfolie overheen. Dit meng je goed.
    Zet in de oven en bak voor zo’n 30min tot de patatjes gaar zijn. Roer af en toe doorheen de groenten zodat ze rondom mooi goudbruin bakken. 
  4. Ondertussen kan je het sausje maken. Hiervoor pel je eerst de sjalot en hak heel fijn. Doe in een kommetje. Doe er griekse yoghurt, mayonaise, peterselie, bieslook, peper en zout bij. Dit meng je goed, dek af en bewaar in de koelkast. 
  5. Ondertussen kan je de komkommer fijnhakken. Verwijder wel eerst de zaadlijsten.
    Als de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en snij in de helft of in vieren. 
  6. Eenmaal de patatjes en bloemkool gaar zijn, haal uit de oven.
    Laat deze nu afkoelen. Je kan ze lauw laten worden of helemaal koud. Ik vind beide lekker. 
  7. Doe afgekoelde aardappeltjes, bloemkool, komkommer in een mengkom. Giet er zo’n 2/3 van het sausje bij en meng goed. 
    De resterende saus serveer je er apart bij, zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. Werk nog af met de partjes ei 
    Smakelijk