Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Kalkoengebraad met mosterdsaus, simpel snel feestelijk gerecht voor op je kerstmenu. Lekker sappig stukje kalkoen bereid in de oven met geroosterde wintergroenten. Geserveerd met een simpele mosterdsaus. Je kan heel veel voorbereiden waardoor je weinig werk hebt. Perfect voor je kerstdiner en feestdagen.

Kalkoengebraad met mosterdsaus

Lekker makkelijk recept voor Kalkoengebraad met mosterdsaus, simpel snel feestelijk gerecht voor op je kerstmenu. Lekker sappig stukje kalkoen bereid in de oven met geroosterde wintergroenten. Geserveerd met een simpele mosterdsaus. Je kan heel veel voorbereiden waardoor je weinig werk hebt. Perfect voor je kerstdiner en feestdagen.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

Geroosterde groentjes
  • 1 ui
  • 3 zoete aardappelen
  • 2 pastinaken
  • 1 koolrabi
  • Peper en zout
  • Olijfolie
Gebraad & mosterdsaus
  • 1,2 kg kalkoengebraad
  • Boter
  • Peper en zout
  • 1 kl bloem
  • 1 bouillonblokje (kip of gebruik kalfsfond)
  • 150 ml room
  • 2 el grove mosterd

Method
 

  1. We beginnen met het fijnsnijden van de groentjes. 
    Pel de ui en hak fijn. 
    Schil de zoete aardappelen en snij in kleine gelijke blokjes
    Schil de pastinaken en snij in kleine gelijke blokjes. 
    Schil de koolrabi en snij in kleine gelijke blokjes. 
    Doe deze alvast op een ruime beklede bakplaat en spreid mooi egaal uit. Kruid royaal met peper en zout en overgiet met wat olijfolie. 
    Zet even opzij
    TIP! Je kan de groentjes makkelijk op voorhand al fijnsnijden. Bewaar ze dan goed afgedekt in een kom. Dan hoef je deze enkel nog maar op de bakplaat te scheppen, te kruiden en overgieten met olijfolie. 
  2. Vervolgens gaan we het kalkoengebraad kort aanbakken in een pan of stoofpot. 
    Verhit een ruime hoge pan of stoofpot met een klont boter. Kruid het gebraadje royaal met peper en zout. 
    Bak hierin kort het gebraadje aan langs beide kanten tot het lichtjes begint te kleuren. 
    Leg het gebraadje dan in een ingevette ovenschaal. 
    TIP! Maak de pan of stoofpot niet proper, hierin gaan we de saus maken. 
  3. Verwarm de oven voor op 185 graden. 
    TIP! Heb je een oven waarbij je zowel hetelucht als stoom/vocht kan toevoegen 
  4. Zet zowel de groentjes als de ovenschaal met het gebraadje in de oven. Bak voor zo’n 35 a 40min.
    TIP! Heb je een vlees thermometer, gebruik deze dan. De kern van het vlees dient 75 graden te zijn om helemaal gaar te zijn binnenin. 
    TIP! Merk je dat de groentjes iets te snel bruinen, maar nog niet gaar zijn. Zet de oven iets zachter of bedek de groentjes met aluminiumfolie. Reken dan wel dat dit de oventijd kan verlengen. 
  5. Hussel tijdens het bakken af en toe doorheen de groentjes. 
    Overgiet het gebraadje ook af en toe met vrijgekomen sap. 
    Eenmaal het gebraadje is gebakken, haal uit de oven en dek goed af met aluminiumfolie om te laten rusten. Reken op zo’n 10min rusten
  6. Terwijl het vlees & groentjes in de oven staan, kan je ook al rustig aan de saus beginnen. Daarvoor los je alvast het bouillonblokje op in 400ml warm water. 
    Verhit dezelfde pan weer waarin je het vlees hebt gebakken. Doe er een heel klein klontje boter in. 
    Eenmaal gesmolten, strooi er de bloem over en roer goed. Giet er dan al roerend de warme bouillon bij. Blijf goed roeren en laat goed inkoken zodat de saus ietwat begint in te dikken. Giet er dan ook de room bij en laat nog 2min zachtjes inkoken. Zet het vuur dan heel zachtjes. Doe er dan de mosterd bij en roer goed. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. Laat het vuur zachtjes staan zodat de saus warm blijft.
  7. Snij het gebraadje in dunne plakjes. Serveer dan met de groentjes en de saus.
    TIP! Je kan er ook nog kroketjes bij bakken. 
    Smakelijk