Kip in romige tomatensaus
Deze makkelijke snelle Kip in romige tomatensaus is een ideaal doordeweekse receptje. Je kan dit gerechtje al grotendeels op voorhand maken, meal prep proof dus. Het geheim van die romige saus is de mascarpone die we gaan toevoegen. Simpel, snel en lekker
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 1 grote ui
- 2 teentjes look
- 1 rode paprika
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 400 gr tomatensaus (of passata)
- 1 tl oregano
- 200 gr spinazie
- 200 gr mascarpone
- Peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Begin met de kipfilets te halveren zodat je 2 dunne helften hebt. Kruid deze met wat peper en zout. Je kan er voor kiezen om alles in 1 pan te maken, gebruik dan een stoofpot. Of bak de kipfilets in een gewone pan, maak de saus in een stoofpot.Bak de kip mooi goudbruin langs beide kanten in de stoofpot of klassieke pan (met wat olijfolie). De kipfilet hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, aangezien deze nog ietwat zal verder garen in de saus. Haal uit de stoofpot of pan. Terwijl je de kip bakt, kan je de ui pellen en fijnhakken. Pel ook de look en hak fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika, hak in blokjes.
- Verhit in de stoofpot een royale scheut olijfolie. Stoof hierin de ui en paprika eerst mooi glazig voor zo'n 5min. Roer regelmatig zodat deze niet bruin worden.Voeg de look en gerookt paprikapoeder toe. Roer en laat zo'n minuutje mee bakken. Giet er de tomatensaus en zo'n 50ml water bij en breng zachtjes aan de kook. Laat zo'n 15 a 20min zachtjes sudderen. Doe er dan de spinazie en mascarpone bij en laat beide rustig slinken en smelten. Roer goed. Proef en breng op smaak met peper en zout. Leg de kipfilets in de saus en laat zo'n 8 a 10min doorwarmen. Serveer dan