Citroen cheesecake met aardbeien
Deze Citroen cheesecake met aardbeien is gewoon een toppertje! Super makkelijk en snel te maken, lekker fris door de lemon curd en aardbeien, een zalige combinatie van roomkaas en mascarpone en lekkere boterkoekjes. Voor deze kaastaart heb je trouwens geen oven nodig, een no-bake versie.
- 250 a 300gr gr sprits koekjes (of andere roomboter koekjes)
- +/- 150 gr lemon curd (*)
- 250 gr aardbeien
Cheesecake vulling
- 2 blaadjes gelatine (Dr. Oetker)
- 500 ml room
- 10 gr vanillesuiker = 1 zakje
- 250 gr mascarpone
- 300 gr roomkaas (Type philadelphia of mascarpone)
- 50 gr poedersuiker
- 1 tl vanille extract
(*) Je kan lemon curd (zie recept) zelf maken of je kan deze ook in de supermarkt terugvinden.
Trefwoord aardbeien, cheesecake, kaastaart, lemon curd, mascarpone, no-bake cheesecake, roomkaas, snel klaar