Go Back
De dag starten met cake, wie is daar nu geen fan van. Heerlijk om de dag te starten met deze gezonde ontbijtcake met veenbessen. Een snel te maken en eenvoudig recept dat op minder dan 30min voor je neus staat. Dit cakeje kan je ook op voorhand bakken voor een ontbijt on the go.

Ontbijtcake met veenbessen

De dag starten met cake, wie is daar nu geen fan van. Heerlijk om de dag te starten met deze gezonde ontbijtcake met veenbessen. Een snel te maken en eenvoudig recept dat op minder dan 30min voor je neus staat. Dit cakeje kan je ook op voorhand bakken voor een ontbijt on the go.
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Porties 1

Equipment

  • 1 kleine bakvorm/ovenschaaltje van zo'n 10 a 12cm of 2 kleine bakvormpjes/ovenschaaltjes van zo'n 8cm

Ingredi├źnten
  

  • 50 gr appelmoes (kies voor een suikervrije)
  • 2 el honing (of agavesiroop of maple syrup)
  • 1/2 tl vanille essence
  • 80 ml melk (ik gebruikte halfvolle melk)
  • 60 gr speltbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl gingerbread kruiden
  • 1 handvol veenbessen (vers of diepvries)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Vet de bakvorm of ovenschaaltje in.
  • Doe de appelmoes, honing, vanille essence en melk in een mengkom en roer los.
    Voeg hier de speltbloem, bakpoeder en kruiden aan toe. Roer tot een mooi glad deeg.
    Op laatste voeg je de veenbessen toe en meng nog even kort.
    Giet het deeg in de bakvorm of ovenschaaltje en bak voor zo'n 18 a 20min in de oven. Check met een sat├ęprikker of het cakeje gaar is binnenin.
  • Haal het ontbijtcakeje uit de oven, laat ietwat of volledig afkoelen.
    Serveer met wat yoghurt, nog een beetje honing en eventueel wat granola.
    Smakelijk
Trefwoord gezond ontbijt, gezond tussendoortje, gingerbread, ontbijt, veenbessen