Ga terug
Viskoekjes met avocadosaus. Hartige koekjes op basis van vis met een snelle gezonde avocadosaus. Een snel en makkelijk te maken recept, een gezond doordeweekse maaltijd. Deze viskoekjes heb je klaar in minder dan 30min en is ook ideaal om te meal preppen

Viskoekjes met avocadosaus

Hartige koekjes op basis van vis met een snelle gezonde avocadosaus. Een snel en makkelijk te maken recept, een gezond doordeweekse maaltijd. Deze viskoekjes heb je klaar in minder dan 30min en is ook ideaal om te meal preppen
Recept afdrukken Pin recept
Gang Hoofdgerecht
Porties 4

Ingrediënten
  

Viskoekjes

  • 450 gr witte vis
  • 100 gr amandelmeel (of paneermeel of panko)
  • 1 ei
  • 1 teentje look
  • 1 el peterselie (fijngehakt)
  • 1 el bieslook (fijngehakt)
  • 2 el citroensap
  • 1/2 tl zeste van citroen (fijngeraspt)
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl chilivlokken (of cayennepeper)
  • 1 el olijfolie + extra

Avocadosaus

  • 2 avocado's
  • 3 el griekse yoghurt
  • 1/2 sjalot
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 1 el bieslook (fijngehakt)
  • 1 kl basilicum (fijngehakt)
  • 1 a 2 el citroensap
  • Peper en zout
  • Handvol radijsjes

Instructies
 

Viskoekjes

  • Snij de vis in grove stukken en doe in een blender/foodprocessor.
    Voeg ook het amandelmeel, ei en look toe.
    Mix al even kort en voeg dan de overige ingrediënten toe.
    Mix tot je textuur van gehakt hebt.
    Vorm balletjes of kleine burgertjes van dit mengsel.
    TIP > is dit mengsel nog iets te droog, giet er nog een klein scheutje olijfolie bij en mix nog even kort.
    TIP > Je kan dit al perfect de dag voordien doen en de balletjes afgedekt bewaren in de koelkast
  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
    Beleg een bakplaat met bakpapier.
    Wrijf de balletjes in met wat olie en bak ze mooi goudbruin in de oven. Draai ze tijdens het bakken zodat ze langs beide kanten mooi goudbruin worden.

Avocadosaus

  • Doe alle ingrediënten in een blender/foodprocessor en mix tot een gladde crème.
    Proef en breng verder op smaak met peper, zout en citroensap.
    Snij de radijsjes fijn.
    Serveer de visballetjes met de avocadosaus en de radijsjes.
Trefwoord vis