Falafel uit de oven met naan
Heerlijke falafels uit de oven met homemade gebakken naanbrood. Perfect als doordeweeks maaltje of voor bij de apero
Ingrediënten
Naanbrood
- 250 gr tarwebloem + extra
- 1 tl honing
- 5 gr zout
- 3,5 gr gedroogde/instant gist
- 25 gr gesmolten boter
- 85 gr volle yoghurt
- 85 ml lauwwarm water
Falafels
- 100 gr mix van fijngehakte groentjes (bloemkool, wortelen, broccoli, ...)
- 450 gr kikkererwten uit blik
- 65 gr bloem
- 35 gr sesamzaadjes (kort geroosterd in de pan)
- 1 teentje look
- 1/2 tl komijnpoeder
- 8 gr peterselie fijngehakt
- 1 citroen
- Olijfolie
- peper en zout
- Gepekelde ui (zie notities hieronder)
Yoghurtsausje
- 250 gr griekse yoghurt
- 1/2 teentje look (fijngehakt)
- 2 el fijngehakte peterselie
- 1 el fijngehakte bieslook
- 1 el fijngehakte dille
- 1 tl honing
- peper en zout
Instructies
Naanbrood
- Doe het lauwwarme water, honing en gist in een mengkom (van je keukenmachine). Roer even los en laat zo'n 10min staan.Voeg dan alle overige ingredienten toe en kneed het deeg zo'n 10min tot je een mooi elastisch deeg hebt. Het is normaal dat het deeg wat plakkerig is. Is nog iets te lopend, voeg nog een beetje extra bloem toe. Dek de kom af met plasticfolie en laat zo'n uurtje rijzen op een warme tochtvrije plaats.
- Na het rijzen, kneed de bal nog even door en verdeel dan in zo'n 4 a 6 kleine balletjes. Doe wat bloem op je werkoppervlak en rol elk balletje met behulp van deegrol tot een ronde vorm van zo'n 3 a 5mm dikte.Verhit een pan met een scheutje olijfolie. Bak hierin in porties (afhankelijk van de grootte van je pan en je broodjes) de naanbroodjes mooi goudbruin langs beide kanten (zo'n 3 a 4min per kant). TIP > bak de naanbroodjes pas wanneer de falafels in de oven staan. De broodjes moeten direct na het bakken geserveerd worden. Als je ze terug opwarmt worden ze taai.
Falafels
- Spoel de kikkererwten en laat goed uitlekken. Doe de fijngehakte groentjes in een blender samen met de kikkererwten, bloem, sesamzaadjes, gepeld teentje look, komijn, peterselie, peper en zout. Mix tot een glad deeg waar je balletjes van kan rollen. Is dit deeg te droog, voeg een beetje water of olijfolie toe. Is dit deeg te nat, voeg nog wat extra bloem toe. Rol balletjes van het falafeldeeg en leg op een beklede bakplaat. Laat de falafels 10min opstijven in de koelkast.Verwarm de oven voor op 190 graden. Bak de falafels mooi goudbruin in de oven voor zo'n 20min, draai ze na zo'n 10min bakken zodat ze langs beide kanten mooi bruin worden
- Maak ondertussen het yoghurtsausje. Meng hiervoor alle ingrediënten.Serveer de naanbroodjes met de falafels, het yoghurtsausje en wat gepekelde ui.Smakelijk
Notities
Voor de gepekelde ui :
Pel de ui, snij in dunne plakjes en doe bij in de bokaal. Roer even. Sluit de bokaal en laat minstens 2h of langer trekken. Je kan dit makkelijk al een paar dagen op voorhand maken. Des te langer op voorhand, des te meer smaak.
- 240ml water
- 120ml appelazijn
- 2tl suiker
- 1 rode ui
- 1tl Zout
Pel de ui, snij in dunne plakjes en doe bij in de bokaal. Roer even. Sluit de bokaal en laat minstens 2h of langer trekken. Je kan dit makkelijk al een paar dagen op voorhand maken. Des te langer op voorhand, des te meer smaak.