Blauwe bessen mugcake
Een heerlijke mugcake met blauwe bessen ideaal als gezond ontbijtje of tussendoortje
Voorbereidingstijd 3 minuten min
Bereidingstijd 2 minuten min
Totale tijd 5 minuten min
Gang Ontbijt, Tussendoortje
- 1 el gesmolten kokosolie
- 40 gr boekweitbloem (kan ook met speltbloem, patisseriebloem, ...)
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 snuifje baking soda
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl zeste van citroen
- 1 rijpe banaan
- 80 ml amandelmelk (kan ook met gewone melk)
- 1/2 tl vanille essence
- 1 el walnoten (grof gehakt)
- 1 handvol blauwe bessen (vers of diepvries)
Doe alle ingredienten (behalve walnoten & blauwe bessen) in een blender en mix tot een mooi glad deeg.Je kan dit ook mengen in een mengkom, plet hiervoor eerst de banaan tot moes. Voeg op het laatste de walnoten & blauwe bessen toe en meng nog even met de hand.Vet een mok (van zo'n 250ml) in met wat olie of boter en giet hierin het deeg.Bak de mugcake in de microgolfoven voor zo'n 1min30 a 2min. Check of het cakeje gaar is en zet anders nog heel even in de microgolfoven. Laat heel kort afkoelen en serveer dan met wat yoghurt en eventueel nog wat extra blauwe bessen. Smakelijk
Trefwoord blauwe bessen, gezond ontbijt, gezond tussendoortje, mugcake, ontbijt