Ga terug
Ovenschotel met vis en puree

Ovenschotel met vis en puree

Een heerlijke simpele ovenschotel met stukjes vis in een romige ricottasaus afgewerkt met een lekker laagje puree. Een makkelijk doordeweekse maaltijd die je perfect kan meal preppen.
Gang Hoofdgerecht
Porties 4

Ingrediƫnten
  

  • 500 gr aardappelen (bloemige)
  • 1 broccoli
  • 500 gr ricotta
  • 1 el citroensap
  • 2 tl mosterd
  • 120 ml groentebouillon
  • 1 sjalot
  • 200 gr spinazie
  • 2 kleine kabeljauwfilets of andere witte vis
  • 2 kleine zalmfilets
  • 200 gr scampi's of gamba's (gepeld & schoongemaakt)
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Instructies
 

  • Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar in gezouten water.
    Giet af, voeg een scheutje melk, peper en zout toe en stamp ze tot een lekker smeuige puree. Zet even opzij.
  • Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar in licht gezouten water.
    Giet af en laat goed uitlekken.
  • Doe de ricotta, citroensap, groentebouillon, mosterd, peper en zout in een blender en mix tot een gladde saus. Vind je deze nog wat te dik, voeg nog een klein scheutje bouillon toe.
  • Pel de sjalot en hak fijn.
    Snij de kabeljauwfilets & zalmfilets in kleinere stukken.
    Verhit een stoofpot met een scheutje olijfolie.
    Stoof hierin sjalot mooi glazig, voeg dan de spinazie toe en laat slinken. Roer regelmatig.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Giet dan de ricottasaus in de stoofpot en breng tot net onder het kookpunt (niet laten koken). Haal van het vuur, voeg de vis, garnalen en broccoli toe. Meng even en schep dit mengsel in een ovenschaal. Verdeel hierover de puree.
    Je kan eventueel bovenop nog wat panko strooien voor een krokant korstje.
    Bak in de oven voor zo'n 20 a 25min in de oven. Zet eventueel op het laatste de ovengrill nog even aan voor een mooi goudbruin korstje.
    Smakelijk
Trefwoord aardappelpuree, doordeweeks recept, garnalen, kabeljauw, meal preppen, ricotta, snelle recepten, vis, zalm