Pastasalade met kip en perzik, een op en top zomerse salade dat ieders favoriet gaat worden. Pasta gecombineerd met stukjes kip, lekkere verse stukjes perzik, veel verse groentjes, kruiden en een licht yoghurt sausje. Eigenlijk was dit grotendeels een restjes of “wat heb ik in huis” pastasla. Ik had nog een bijna gehele gebraden kip in de koelkast en dit zorgt echt voor lekker veel smaak in deze salade. Perziken heb ik ook altijd in huis tijdens de zomermaanden, dus deze gooide ik er gewoon bij. Nog een halve komkommer en halve paprika die in de koelkast lagen. Kortom dit resulteerde in een super lekkere zomerse maaltijd. Fris, licht en gemakkelijk

TIP! Ik serveerde de pastasalade in heerlijke vleestomaten. Dus nog een extra groente! 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke pastasalade recepten? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pastasalade met kip en perzik?

• Pasta 
• Sjalot
• Paprika
• Komkommer
• Perziken
• Kip (Restjes gebraden kip of gebakken kip met wat kippenkruiden)
• Bieslook
• Peterselie
• Dragon (optioneel)
• Citroen
• Griekse yoghurt
• Mayonaise
• Look

TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden. 

Hoe maak je deze Pastasalade met kip en perzik?

We beginnen met het koken van de koffie zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat uitlekken en zet even opzij. 

Vervolgens maak ik altijd het sausje al, zo kan de look z’n smaak al afgeven. Hiervoor meng je griekse yoghurt, mayonaise, look (gepeld & uitgeperst), peper en zout. Dit zet je ook even opzij. 

Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. In dit soort salades vind ik het lekker als de groentjes extra fijn zijn. De sjalot pel je eerst en hak dan fijn. Bij de paprika’s verwijder je eerst de zaadjes en zaadlijsten, snij dan in kleine blokjes. Voor de komkommer, verwijder je ook eest de zaadlijsten en snij dan in kleine blokjes. Snij de perzik in kleine blokjes. Hak de peterselie, bieslook en dragon (optioneel) fijn. 

Als je gebraden kip gebruikt, verwijder dan het vel, vet en botten. Snij het vlees in kleine stukjes. Gebruik je een gebakken kipfilets, snij dan in kleine blokjes 

Vervolgens doe je pasta in een ruime mengkom. Voeg er alle groentjes, perzik, kruiden, kip, sap van halve citroen, peper en zout aan toe. Dit meng je dan goed en giet er dan 2/3 van de saus over. Meng goed en proef ook zeker even. Kruid eventueel nog met wat peper en zout. 

Je kan de salade nu direct serveren. De resterende saus serveer je er apart bij. 

Of maak de pastasla al enkele uren van tevoren. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het serveren, meng je er dan de resterende saus onder. 

Ik serveerde de pastasla in lekker smaakvolle vleestomaten. Zo heb je een extra groente. Maar dit hoeft niet perse. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Pastasalade met kip en perzik

Lekker makkelijk recept voor pastasalade met kip en perzik, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijk frisse, lichte pasta salade met groentjes, stukjes kip, perzik en yoghurt sausje. Ik gebruikte deze om tomaten op te vullen. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

  

• 350 gr pasta (ik gebruikte orzo)
• 1 grote sjalot
• 2 paprika's
• 1/2 komkommer
• 2 perziken
• Kip (*)
• 20 gr bieslook (fijngehakt)
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• 1 kl dragon (vers of gedroogd) – Optioneel
• 1/2 citroen

Sausje

• 150 gr Griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 teentje look
• Peper en zout

Method

 

1. Begin met het koken van de pasta zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat goed uitlekken.
2. Vervolgens maak ik altijd het sausje al, zo heeft de look de tijd om zijn smaak aan de saus af te geven. Hiervoor doe je griekse yoghurt, mayonaise, look (gepeld en uitgeperst), peper en zout in een kommetje. Meng goed en zet even opzij. 
3. Ondertussen kan je de sjalot pellen en fijnhakken. 

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s en snij in kleine blokjes

   Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine blokjes

   Snij de perziken in kleine blokjes

   Verwijder het vel en de botten van de kip (als je restjes gebraden kip gebruikt). Snij het vlees in kleine stukjes 
4. Doe de afgekoelde pasta in een ruime mengkom. Voeg de groentjes, perzik, kip, kruiden, het sap van een halve citroen en wat peper zout toe. Dit meng je alvast goed. Doe er dan 2/3 van het sausje bij en meng goed. Proef nu zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 
5. Je kan de pastasla direct serveren. De resterende saus serveer je er apart bij. 

   Of maak de pastasalade enkele uren of dag van tevoren. Dek de salade dan goed af en bewaar in de koelkast. Zo zal de pastasla nog smaakvoller worden.Vlak voor het serveren meng je er dan de resterende saus onder om het allemaal terug wat smeuïger te maken. 

   Ik serveerde de pastasalade in lekker smaakvolle vleestomaten die ik nog had liggen. Zo heb je nog een extra groente. Maar dit hoeft niet perse, is gewoon extra lekker en origineel. 

Notities

(*)Ik had nog meer dan een halve gebraden kip over dus heb daar deze voor gebruikt. Dat is makkelijk en je hebt meteen heel veel smaak. Of je kan ook 2 a 3 kipfilets bakken met wat kippenkruiden en dan volledig laten afkoelen