Gazpacho van watermeloen

watermeloengazpacho

Het worden enkele warme (zeg maar hete) dagen dus een een licht fris gerechtje is dan helemaal op z’n plaats.
Een salade is een optie of doe eens iets totaal anders … een soepje bijvoorbeeld.
Ik bedoel dan geen bloedhete dikke soep die je normaal in de winter eet, wel een lichte, frisse zomerse gazpacho.
En van deze versie kan je alleen maar fan zijn!

watermeloengazpacho

Ik kan je makkelijk 4 goede redenen geven om dit soepje vandaag nog op je menu te zetten :
1. Omvat maar liefst 6 verse groente (vitamientjes check )
2. Een snijplak, mes en een blender/mixer … dat is al wat je nodig hebt om de gazpacho te maken (weinig afwas en werk check)
3. Watermeloen … het “secret” ingredient dat dit soepje helemaal op en top zomers maakt
4. Voor alle soorten gelegenheden … als lunch, avondeten of als voorgerecht bij een etentje onder vrienden.
5. Klaar in “no time” en makkelijk op voorhand (zelfs 1 dag op voorhand) klaar te maken
Je ziet, je kan hier alleen maar fan van worden.

watermeloengazpacho

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1/2 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje look
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 600gr watermeloen
  • 1/2 Jalapeno
  • enkele takjes peterselie
  • 1/2tl gemalen koriander
  • 4el rode wijnazijn
  • 3el olijfolie
  • 1tl zout
  • Optioneel om te serveren > kerstomaatjes, reepjes komkommer, blokjes rode ui, blokjes gele paprika, kervel

watermeloengazpacho

Bereidingswijze

Doe alle ingredienten in een blender en mix tot een gladde soep.
Zet in de koelkast zodat je de gazpacho koel kan serveren,

Om te serveren, halveerde ik enkele kerstomaatjes, maakte met behulp van een dunschiller enkele dunne reepjes komkommer, de resterende halve ui hakte ik nog fijn samen met een gele paprika. Bij het serveren, kan je dit bovenop de soep strooien.

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.