Pannenkoeken als ontbijt, daar hoor je mij geen nee op zeggen en daar hoeft het niet speciaal weekend, feestdag of vakantie voor te zijn. Deze banaan Chocolate Chip Pancakes maak je in een handomdraai op een normale doordeweekse dag.
Je doet gewoon alle ingredienten in een blender, even mixen, bakken en smullen! That’s it! En smullen dat doe je gegarandeerd, de combinatie van chocolade en banaan is al top … doe dat in een pannenkoekenbeslag en je krijgt heerlijke (healthy) yumminess !
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 banaan
- 2 eieren
- 200ml melk
- 70gr boekweitmeel
- 30gr kokosmeel
- 1/2tl kaneel
- 2tl citroensap
- vanille essence
- 1tl bakpoeder
- 45gr chocolate chips
- Olie
- Optioneel > bessen en yoghurt om te serveren
Bereidingswijze
Doe de banaan, eieren, meel, melk, bakpoeder en vanille essence in een blender.
Mix tot een glad deeg.
Meng met een spatel de chocolate chips hieronder. Laat het deeg 10min rusten.
Verhit een pan met een scheut olie.
Gebruikt ongeveer 2el deeg per pannenkoekje.
Bak de pannenkoekjes mooi goudbruin aan beide kanten.
Serveer ze met wat vers fruit en maple syrup.
Smakelijk!