Naar recept gaan

Yes, Kerstmis is in aantocht en ik ben hier weer om jullie volop te inspireren voor jullie kerstmenu. Zoals jullie misschien al wel weten, leef ik gewoon voor Kerst. Alleja kleine correctie, de aanloop er naartoe. De gezellige sfeer die overal hangt, de lichtjes, de “jingle bells” … love it! Alsook de hele maand december jullie overspoelen met simpele en toch feestelijke receptjes. Vandaag op het menu deze gevulde kipfilet met spek, enorm makkelijk te maken en fantastisch van smaak. Bovendien kan je hier weer het nodige op voorhand voor doen.

Met de feestdagen, durven we nogal eens vaak naar “speciallekes” te grijpen zoals parelhoen, fazant of reefilet. Allemaal heel lekker maar wel vrij kostelijk. Dus waarom niet voor een gewoon stukje kip kiezen dat we “kerstelijk” gaan pimpen? Budgetvriendelijk en iedereen gaat het lusten.

Waarmee gaan we de kipfilets vullen? Met een heerlijk vulling op basis van spekjes en appel. Na het vullen wordt de kip ook nog eens ingewikkeld in plakjes spek. Enorm makkelijk om te maken en bovendien kan je zowel de vulling als effectief het vullen en oprollen reeds enkele uren van tevoren doen.

TIP! Je zou de kipfilet ook makkelijk kunnen vervangen door kalkoenfilet, een varkenslapje of zelfs parelhoenfilet.

Nog meer inspiratie nodig voor je kerstmenu? Check dan zeker deze feestelijke receptjes

Wat serveren we bij deze gevulde kipfilet met spek?

Hier heb je weer eindeloos vele mogelijkheden. Qua aardappelbereiding kan je kiezen tussen kroketjes, gebakken aardappeltjes of aardappelpuree. Die puree kan je weer eens gaan pimpen door er wat knolselder of pastinaak aan toe te voegen. Serveer er nog een gevuld appeltje met veenbessen bij en bijvoorbeeld wat gekookte boontjes. Allemaal super simpel maar zo goed!

Ik koos ervoor om een mix van winterse groentjes (pompoen, pastinaak, knolselder, koolrabi en zoete aardappel) te roosteren in de oven. Eenmaal de kip even is aangebakken in de pan, leg ik deze trouwens gewoon bij de groentjes in de oven om verder te garen. Verder serveerde ik er kroketjes bij en een fris romig sausje.

TIP! Ik maakte een hele mix van winterse groentjes, je zou er hier ook perfect slechts 2 of 3 kunnen uitkiezen. Ze matchen toch allemaal perfect samen.
TIP! Je kan de geroosterde winterse groentjes ook kunnen weglaten en serveer de gevulde kipfilet met een klassieke appeltje gevuld met veenbessen in combinatie met kroketten.

Hoe maken we deze gevulde kipfilet met spek?

We starten met het maken van de vulling. Hiervoor gaan we eerst gerookte spekblokjes aanbakken in een pan. Eenmaal mooi goudbruin gebakken, schep uit de pan en laat even uitlekken. In dezelfde pan gaan we sjalot, selder en appel aanstoven. Haal vervolgens van het vuur en voeg kleine stukjes brood (zonder korst), wat rozemarijn, de spekblokjes en bouillon toe. Meng goed zodat je een ietwat plakkerige massa krijgt. Als laatste voeg je ook fijngeraspte Parmezaanse kaas en wat citroensap toe. Je vulling is nu klaar.
TIP! Je kan deze vulling makkelijk een dag op voorhand al maken.

Nu gaan we de kip vullen. Eerst dienen we daarvoor de kipfilet een horizontale insnijding te geven (niet helemaal doorsnijden) zodat deze mooi openvalt. Leg nu enkele dunne plakjes spek naast elkaar zodat ze elkaar net overlappen. Leg hierop de opengesneden kipfilet. Lepel over de gehele lengte van de kipfilet in het midden wat van de vulling. Gebruik ook niet te veel aangezien we dit nog dienen toe te vouwen. Vouw de kipfilet ietwat toe en vouw de plakjes spek er strak omheen. Bind er ook nog enkele stukjes keukentouw strak omheen.
TIP! Je kan de kip vullen, dichtvouwen en vastbinden reeds enkele uren op voorhand doen. Dan hoef je deze enkel nog maar te bakken.

Ik heb de kipfilet samen met de groentjes in de oven gebakken. De groenten dienen iets langer in de oven dus deze gaan er eerst in. De gevulde kipfilets heb ik in een aparte ovenschaal gelegd en gewoon bij in de oven gezet bij de groentjes. Zo zal alles tezamen klaar zijn.

Als de kip gaar is, haal uit de oven, verwijder het keukentouw en snij in plakjes. Serveer met de geroosterde groentjes en kroketjes (of andere aardappelbereiding).

TIP! Check bij de notities voor het sausje dat ik hierbij heb geserveerd.