Naar recept gaan

We kennen allemaal de klassieke oranje pompoen of de butternut. De spaghettipompoen of in het Engels “Spaghetti squash” is misschien een iets minder bekende soort, toch is dit een toppertje dat je eens geprobeerd moet hebben. Eenmaal de pompoen gaar is, is ie heel draderig en lijkt deze op spaghetti, die zowel glutenvrij als koolhydraatarm is. Ik kan alleen maar zeggen, ga op zoek naar deze veelzijdige pompoen en maak dit receptje voor gevulde spaghettipompoen met bolognesesaus.

Ook als is de spaghetti squash een nog vrij onbekende pompoensoort bij het grote publiek, in de supermark of groentewinkel zie je hem steeds vaker. Ik heb het geluk dat ik gewoon mijn moestuin moet inwandelen om er eentje op de kop te tikken. Dus heb je zelf een moestuintje, je weet wat je volgend jaar zeker moet zaaien 😉

Ik vulde de spaghettipompoen met een bolognesesaus. Eén van de bekendste sauzen die er bestaan en waarvan er eindeloos vele versies van zijn. Elk huishouden heeft zijn eigen succes recept of misschien is er “secret” familierecept. Je kan deze natuurlijk ook gebruiken in dit gerechtje.
Zelf heb ik geen standaard bolognesesaus recept, ik speel altijd met de ingrediënten die ik in huis heb. Het receptuur dat ik vandaag met jullie deel, is eigenlijk een “restjes” saus die enorm in de smaak is gevallen.

Hoe maak je deze gevulde spaghettipompoen met bolognesesaus

Je hebt eigenlijk 2 opties ofwel maak je de saus terwijl de pompoen in de oven aan het garen is. Ofwel maak je de saus al een dag (of dagen) op voorhand dan hoef je enkel op de dag zelf de pompoen nog te garen, vullen met de saus en nog even bakken.
Mijn voorkeur is dat je de saus al een dag of een paar dagen op voorhand maakt. De saus wordt lekkerder met een nachtje(s) te staan.

Zoals al gezegd, de saus was een samenraapsel van ingrediënten in de koelkast en diepvries. Qua groenten gebruikte ik een rijke mix van ui, look, chilipepertje, courgette, paprika, venkel en tomaten uit blik. Uit de diepvries vist ik nog wat chipolataworstjes, deze liet ik ontdooien en duwde “toefjes” gehakt uit de worstjes. Zo krijg je eigenlijk kleine gemakkelijke gehaktballetjes in je saus. Natuurlijk kan je het gehakt ook fijn rul bakken.

De bereiding van de pompoen is super easy en heb je zelf weinig werk aan. Halveer de spaghettipompoen en verwijder de pitten. Leg beide helften op een beklede bakplaat. Wrijf de pompoen in met wat olijfolie en kruid goed met peper en zout. Draai de pompoen helften met het snijvlak op de bakplaat en bak zo’n 40 a 45min in de oven tot deze mooi gaar zijn.
Haal vervolgens uit de oven en met behulp van een vork schraap je het vruchtvlees zo komen de draadjes ofwel de ‘spaghetti’ tevoorschijn.

Vul de pompoen met de bolognesesaus, verdeel er wat plakjes mozzarella over en zet nog even onder de ovengrill zodat de kaas kan smelten.

Tips & vragen voor het maken van deze gevulde spaghettipompoen met bolognesesaus

• Kan ik ook een andere pompoensoort gebruiken? Je kan ook een butternut gebruiken, natuurlijk zal deze niet “draderig” zijn na het bakken. De bereiding van de pompoen is net hetzelfde namelijk : halveren (eventueel bij een grote in kwarten zijn), insmeren met olijfolie en kruiden met peper en zout. Vervolgens gaar je hem in de oven. Reken op iets meer tijd om deze te garen aangezien een butternut iets vaster is qua structuur.
• Kunnen we ook andere groenten gebruiken ipv pompoen? Tomaten, courgette, paprika of aubergines … verschillende opties mogelijk om te vullen met deze bolognesesaus. Je kan dan eventueel nog wat gekookte pasta toevoegen aan de saus.
• Waarmee kan ik de spaghettipompoen nog vullen? Hier kan je volop mee gaan spelen. Bijvoorbeeld Pasta Pesto Kip is ook heerlijk. Hiervoor meng je gebakken stukjes kip met wat pesto, verse kerstomaatjes en mozzarella. Vul daarmee de gegaarde spaghettipompoen en zet nog even in de oven zodat de kaas kan smelten
• Kan ik dit receptje ook 100% vegetarisch maken? Ja, laat het gehakt gewoon weg in de bolognesesaus of vervang door vegetarisch gehakt.
• Kunnen we dit gerechtje ook meal preppen? De saus kan je makkelijk een paar dagen op voorhand al maken en bewaren in de koelkast of invriezen. Het garen/bakken van de pompoen dien je op de dag zelf te doen.
• TIP! Verdubbel of verdrievoudig het recept voor de saus, vries de resterende saus in porties in. Zo heb je altijd een lekkere voedzame saus bij de hand;

Fan van pompoen, check dan zeker ook even deze receptjes :
> Oosters stoofpotje met pompoenpuree
> Pompoen pannenkoeken
> Pompoenrisotto met spek en geitenkaas
> Pasta met pompoensaus
> Panna Cotta met pompoen