PSSSTTT… het is eindelijk vrijdag!! We kunnen het weekend al ruiken of is het die heerlijke pizza met pompoen en gekarameliseerde ui die ik ruik 😀 . Vandaag doen we niet aan take-away, we gaan dit heerlijke “pizzatje” maken. Zo lekker als deze ga je bij geen enkele afhaal vinden, geloof mij.
Denk aan krokant pizzadeeg (homemade of zelfgekocht), belegd met een laagje tomatensaus, geroosterde pompoen, zalig lekker gekarameliseerde rode ui, stukjes feta en walnoten. HEER-LIJK!
Pizza STARS
We beginnen met het roosteren van de pompoen omdat dit toch even in de oven dient te staan. De blokjes pompoen hoeven enkel wat olijfolie, peper, zout en wat gedroogde salie als kruiding. Hup de oven in en je kan ondertussen iets anders doen. De pompoen is één van de “STARS” van deze pizza, de andere is de gekarameliseerde ui. Het heerlijke aroma in huis als die uien aan het bakken zijn, daar zijn geen woorden voor. Zalig lekker en je hoeft er amper moeite of werk in te steken. Gewoon de uien snijden en langzaam laten bakken in de pan. Zet vooral het vuur niet te hoog, ze mogen niet te vlug bruinen. Lekker slow laten garen, dat is het geheim.
100% veggie
Een pizza heeft natuurlijk ook pizzadeeg nodig. Je kan dat zelf maken, als je daarvoor genoeg tijd hebt. Ik ga liever voor gemakkelijkheid, toch zeker op een vrijdag, dus we gaan voor pizzadeeg van de supermarkt. Niets mis mee en ook lekker.
Het pizzadeeg smeren we in met wat tomatensaus, beleggen met geroosterde pompoen, de onweerstaanbare rode ui, wat feta (of geitenkaas voor de liefhebbers), wat geraspte mozzarella en walnoten voor de crunchiness. Een 100% vegetarische pizza maar natuurlijk kan je hier naar smaak nog wat spekjes over strooien. Of na het bakken serveren met plakjes gedroogde ham of salami.
TIP > Bak de pizza op het pizzaprogramma van je oven, als je deze hebt. Mijn AEG SteamPro combi stoomoven heeft deze handige functie waardoor de korst lekker crunchy wordt. Hierbij wordt een combinatie gemaakt van hetelucht en onderwarmte
Pizza met pompoen en gekarameliseerde ui
Ingrediënten
- 600 gr pompoen (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 kl salie (gedroogd)
- 3 rode uien
- 1 el bruine suiker
- 1 el balsamico azijn
- 1 vel pizzadeeg
- 5 a 6 el tomatensaus – passata
- 150 gr mozzarella (geraspt) – of andere kaas
- 100 gr feta
- 50 gr walnoten
- Peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Begin met de pompoen te roosteren.Verwarm de oven voor op 200 graden.Beleg een bakplaat met bakpapier en leg hier op de blokjes pompoen.Overgiet met wat olijfolie en kruid met salie, peper en zout.Rooster de blokjes pompoen voor zo'n 30min tot deze gaar zijn. Hussel af en toe door de blokjes zodat ze langs alle kanten lichtjes kunnen bruinen.
- Terwijl de pompoen in de oven staat kan je de uien karameliseren. Pel de uien en snij in dunne plakjes.Verhit de olijfolie in een stoofpot en stoof hierin de ui mooi zacht.Zet het vuur niet te hard, de ui mag niet te snel bruin worden. Roer regelmatig. Eenmaal de ui mooi zacht, voeg de suiker en snuifje zout toe. Laat verder zachtjes bakken tot de ui mooi gekarameliseerd is. Haal dan van het vuur, voeg de azijn toe en meng nog even. Zet even opzij.
- Voor de pizza.Verwarm de oven voor op 200 graden.Rol het pizzadeeg uit en leg dit op een beklede bakplaat. Wrijf het pizzadeeg in met de tomatensaus en verdeel hierover de blokjes geroosterde pompoen, de gekarameliseerde ui, geraspte mozzarella kaas en verbrokkelde feta. Bak de pizza mooi krokant en goudbruin voor zo'n 15 a 20min. Serveer direct Smakelijk
